L’Oeuf Bénédicte, tout simplement le meilleur.
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00:00 On continue la série œuf avec ce grand classique hyper gourmand et super simple à faire chez
00:03 soi, l'œuf benedict.
00:04 On va commencer par préparer une sauce hollandaise, très simple.
00:07 Je verse 1L d'eau dans une casserole, je dépose un bol par dessus, j'allume à feu
00:10 moyen et je verse 4 jaunes d'œufs que je vais fouetter jusqu'à ce qu'ils deviennent
00:14 bien crémeux.
00:15 Cette sauce elle a été inventée pendant la guerre de Hollande, le roi Louis XIII voulait
00:17 une sauce moins grasse que ce qu'on lui servait d'habitude.
00:19 Ce qui est marrant parce que là on va quand même rajouter 250g de beurre fondu.
00:22 On verse petit à petit, tout en fouettant, comme on ferait pour monter une mayonnaise.
00:25 Une fois le beurre incorporé, j'ajoute le jus d'un demi-citron, du sel et du poivre,
00:29 je mélange et la sauce est prête.
00:30 On peut la servir directement ou la mettre en bocal, mais il faudra la servir tiède.
00:34 Pour le dressage, on ouvre un muffin anglais en deux, on fait généralement ça avec une
00:37 fourchette pour que le pain absorbe mieux la sauce.
00:38 Ensuite je le fais toaster, je dépose 2 belles tranches de bacon grillé, un œuf poché,
00:42 notre sauce hollandaise.
00:43 Toi si tu devais choisir une seule recette autour de l'œuf, ça serait laquelle ? Je
00:46 suis curieux de savoir pour continuer ma série.