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00:00 Et aujourd'hui, une petite astuce pour ne plus jamais rater vos oeufs pochés.
00:02 C'est une technique très simple.
00:03 Dans un bol, je verse 25cl d'eau et 25cl de vinaigre blanc.
00:07 Je dépose le nombre d'oeufs dont j'ai besoin dans le mélange et je laisse de côté pendant 10 minutes.
00:10 On peut profiter de ce temps-là pour préparer le reste.
00:12 Par exemple, dans un bol, je dépose un peu de ricotta,
00:14 un fromage très léger fabriqué à partir de ptilets,
00:16 quelques noix concassées, de la ciboulette ciselée,
00:18 une lichette de miel, un peu de piment d'espiolette
00:20 et une belle pincée de sel.
00:21 On mélange et on a une base parfaite pour un toast.
00:23 Au bout de 10 minutes, on peut voir qu'une sorte de peau s'est formée autour de nos oeufs. Nos futurs oeufs pochés sont en quelque sorte préfaçonnés dans leur forme naturelle.
00:30 Je les prends un par un délicatement avec une louche et je les dépose dans de l'eau à peine frémissante.
00:34 Pour le temps de cuisson, ça dépend de la température de l'eau.
00:36 Il faut toujours regarder un oeil sur ce qui se passe dans la casserole. Est-ce que l'eau frémit ? Est-ce que l'eau boue ?
00:39 Ici pour moi, ce sera 3min30.
00:40 Je les débarrasse avec une écumoire sur un papier absorbant, un petit toast, notre préparation à la ricotta, quelques jeunes pousses d'épinards, un oeuf poché,
00:46 2 belles cuillères d'huile pimentée, 6 boulettes, et voilà un petit déj de champion préparé en 15 minutes.