_ by Houria Zanoun _ حورية زنون
Category
📺
TVTranscript
00:00 مرحبا حلقة اليوم رح يكون فيها نوع من أنواع البيتزا
00:04 بيتزا تاع اليوم امريكان
00:06 بيتزا امريكان افك بوردور فوغي وفرماج
00:09 يعني بيتزا امريكية بالاطراف تحامحشية بالجبنة
00:13 ورح تعرفوها في وقتها لانو ما رحش يكون غير الجبنة
00:17 ورح نبدأ ان شاء الله بذكر المقادير تاع البيتزا
00:22 فضلت تكون عندي نكون منظمة في شغلي
00:26 عندي هنا رح نبدأ بالعجينة بعد ما نجهزها وكل شي
00:29 نروح فاصل ولما نرجع نوريكم كيف نحضر الحشوة تاعها
00:34 اول شي رح نوزنه
00:37 عندنا 500 غرام فارينة
00:40 طحين بسم الله
00:43 500 غرام فارين 500 غرام طحين
00:57 500 غرام فارين 500 غرام طحين
01:00 500 غرام فارين 500 غرام طحين
01:03 500 غرام فارين 500 غرام طحين
01:07 500 غرام فارين 500 غرام طحين
01:11 500 غرام فارين 500 غرام طحين
01:15 200 غرام فارين 200 غرام طحين
01:41 2 ملعقة كبيرة حليب البودرة ليون بودرة
01:44 ملعقة لملعقتين كبار حسب الدوق هي البيتزا الامريكية
01:52 اجمالا تكون تجيبها هذيك الحلاوة شوية
01:55 ايضا ملعقة كبيرة لملعقتين سكر
01:58 ملعقة كبيرة خميرة الخبز الفورية
02:08 راح نخلط ونضيف ملعقتين كبار مارجارين طريقة
02:15 نضيف الملح
02:18 نضيف الملح
02:44 نضيف الملح
02:49 280 ل 300 مللتر
02:52 280 ل 300 مللتر دو
02:54 دافئ
02:57 نضيفه مع العجن
03:00 بسم الله
03:03 راح نضيف ملعقة ملح ملعقة صغيرة
03:28 ونواصل العجن بتاها لتصبح متطية
03:32 بعد هذيك المدة يعني تقريبا شي 8 ل 10 دقايق
03:36 لما نكفي هذي المدة نرجع لكم ونوريها لكم كيف نخمرها وكيف نشكلها
03:41 ولهذا السبب ما لازمش تغيروا التانيت
03:44 بسم الله
03:48 بسم الله
03:51 بسم الله
03:54 بسم الله
03:57 بسم الله
04:04 بسم الله
04:07 بسم الله
04:11 بسم الله
04:14 بسم الله
04:18 بسم الله
04:21 بسم الله
04:24 بسم الله
04:27 بسم الله
04:30 موسيقى
04:59 اذا مثل العادة راح نكورها قسمتها 3 قطع
05:04 وراح نريحها
05:15 انا خبرتكم عن البيتزا كل الانواع البيتزا لاني جاهزهم
05:18 راني نحضرهم بيوم قبل
05:20 نحطهم في التلاجة
05:23 يرتاحوا ويعطوني نتيجة احسن
05:26 ويحصل اني نعمل في نفس اليوم يجي طالب خاص
05:29 او تجي في بالي بغينا اكلها
05:32 لكن اجمالا نحضرها بيوم قبل العجينة والريحة في التلاجة
05:37 يعني تواصل تخميرتها
05:40 ولا تبدأ وتكمل حتى في التلاجة
05:53 وما كنوش متطرين نحط ورقة الخبز في الصينية
05:57 يعني بدون رشي الصينية بالفارينة بالطحين
06:00 العجينة تاني رشوها مليح بالطحين
06:04 نغطوها بالطحين
06:06 ونغطيها بالبلاستيك الغذائي
06:14 في الماليمونتير
06:16 ونحطها تخمر بالتلاجة
06:19 يعني ما نحطهاش برا خليها تخمر وبعدين ندخلها
06:22 في هاد المرحلة أنا نحطها بالتلاجة
06:25 لكن شريطها أن تبقى يوم كامل في التلاجة
06:50 وها هي تاني يوم
06:52 نطلحها
06:53 أنتو ما شفتوني جبتها من المكان
06:56 يعني جبتها من درجة حرارة الغرفة
06:59 طلعيها فترة قبل مثلا يوم اللي راح تستعمليها أو تجهزيها
07:04 ورح نوري لكم خطوة هادي وكيف نشكلها وكيف نقدمها وكيف نطيبها وكل شيء
07:09 بعد ما نرجع من الفاصل
07:11 يلا خليكم متابعينا
07:13 (مطبخ منال العالم)
07:19 راح نجيب البيتزا
07:22 العجينة مش البيتزا مزالت ما هيش بيتزا
07:26 شايفين ما حلا هاد العجينة
07:29 والبيتزا اسمها بيتزا أمريكية بالأطراف تحتها محشية بالجبنة
07:36 يعني بيتزا أمريكيين عبيك بوردور فغي وفرماج
07:39 اقتراح
07:41 نعرف بزاف اللي يحبوا هاد الفكرة
07:44 ورح نستعمل السلسة عنا الحارة والحلوة
07:51 ورح نستعمل الحارة هاكا ليكي بكامل ياكلوش معاقبين
07:57 ورح نخلط نوع من الجبنة اللي هي موزاريلا
08:04 ولا أي نوع جبنة عندكم
08:06 نخلطها مع كمية من الزيتون المفروم
08:09 بملحقة سميقة
08:14 شوية كيار
08:19 نونك عنا الزيتون
08:21 جبنة الموزاريلا ورح اخلي شوية للآخر باش من طلحها من الفرن
08:36 شوية أوريغانو
08:39 وديدل ها شوية زيت زيتون
08:54 ورح نضيفه
08:56 فيكم تضيفوا يعني تستعملوا أنواع زيتون اللي عندكم الأخضر
09:18 هاد أنا استعملت هاد الأسود الأكحل
09:21 فيكم تضيفوا فلفلة
09:25 قطع الفلفلة بصل
09:27 يعني حتى فقط بالزيتون
09:30 فكرة الحشوة ترجع لكم
09:35 خلطنا نحط لها شوية بارمزون ونخليه لوسط العجينة
09:46 نحب نفرض العجينة البيتزا بالضبط والله العظم
09:56 صارت لي من فترة اكتشفت هاتشي يعني مش يانا اكتشفتها بس أني يوم اللي استعملت سميد في فرد العجينة
10:04 الموازين انقلبت صابحت عندي البيتزا من أحلى ما يكون
10:08 وفعلا السميد يعطي قرمشة رائعة للبيتزا
10:14 السميد الناعم الى متوسط
10:19 متستعملوش الغليط
10:21 بسم الله
10:45 بسم الله
10:48 بسم الله
10:51 بسم الله
10:53 بسم الله
10:55 بسم الله
10:58 بسم الله
11:01 بسم الله
11:04 بسم الله
11:06 موسيقى
11:35 لازم نفتحها كبيرة اكبر من الصينية من حجم الصينية
11:40 باش تكون الاطرف تحت الدلة وهي اللي راح نحشيها هذيك الاطرف
11:45 موسيقى
11:54 هي المفروض حتى الصينية تكون عميقة شوية اعمق من هادي
11:57 لكن بصراحة انا نحب الصواني الخفيفة وفي خبز باش نخبس فيها البيتزا
12:05 بتعطيني نتيجة احسن طيبة بسرعة
12:07 فعشان هيك ما نحبش نستعمل الصواني تقيلة
12:10 موسيقى
12:20 وبنجي نعبي الاطرف كلها بهذه الخلطة تحت الزيتون
12:26 مع الجبنة والاوريغانو
12:29 شوية هي اللي كانت الموزاريلا والبرمزون
12:33 زيت الزيتون
12:35 زيت الزيتون
12:40 اوريغانو يعني الزحتر البري والزعترة اللي عندكم
12:45 الزحتر مهم جدا في البيتزا
12:50 موسيقى
13:09 ونرشح الاطرف
13:10 موسيقى
13:39 موسيقى
13:49 وطبعا هاد الهدرة اللي هدر فيها كلها وكيطرها اللي نشرحلكم
13:52 الفرن عندي ره يسخن من فترة
13:55 ضروري ضروري البيتزا تحب الفرن سخون
13:58 لانه اذا كان الفرن بتاعك مشي سخون كفاية او بارد
14:03 وطولت البيتزا في الفرن تبس
14:06 البيتزا اذا يبست ما رحيش بيتزا
14:09 لازم تطيب بسرعة تجي مقرمشة وطرية في نفس الوقت
14:15 موسيقى
14:22 شو هنستعمل الحارة
14:23 يلا هنستعمل الحارة ماليش
14:28 موسيقى
14:52 موسيقى
15:02 هدوء وسقوط في الستوديو لما تكون البيتزا كي هالناس تكون كال
15:08 مش عارفة عليه
15:10 موسيقى
15:14 امر غريب
15:16 اوكي انا هنست اقترحت صدر الدجاج
15:20 اعملوا مرقز اعملوا اللي تحبوه
15:22 خضار اللي تحبوه
15:24 لكم الخيار
15:27 وعليه الفيتزا
15:28 موسيقى
15:33 رحشة الوريغانو
15:35 موسيقى
15:40 رح نكفي هذا الكمية تا الجبنة
15:42 اللي مع الزيتون
15:44 وطبعا انا دايما عادتي انو
15:46 خصوص في هذا الفرن تا البيت
15:48 يعني تا الشتة البيت و هيك
15:50 نفضل انو نحطها
15:52 تنخبز طيب
15:54 بعد ما نطلحها بعد ما تنخبزوا الطيب العجينة
15:56 نزيد لها
15:58 كمية من الموزاريلا
16:00 او حتى من البرمزون
16:02 مع انو البرمزون فيه نضيفه في الاول
16:04 رح تقولولي جبتينا بيتزا امريكية بالبرمزون
16:08 البرمزون رح يتحط ثاني في البيتزا الامريكية
16:10 وانا نحبها
16:12 اذا ما تحبوش ما تحطوش
16:14 اذا رح نخبزها نحطها بالفرن مسخن
16:16 220-230 درجة سلسوس
16:18 اللي هي اكتر من 400 درجة فارانايتس
16:20 تنخبز بين 10-15-20 دقيقة
16:22 حسب الفرن و حجم البيتزا
16:24 وطبعا
16:26 بخبركم لما نطلحها
16:28 رح نزيد لها الجبنة
16:30 نخليها دوب دوب
16:32 ما نحبش انها الفرماجي
16:34 يطيب ولا ينحرق ويقلي مثل التلاستيك
16:36 فا وهي سخونة
16:38 نحطها الى البيتزا
16:40 ونحطها
16:42 فا وهي سخونة
16:44 نحط عليها الجبنة
16:46 ونزيد شوية زيت زيتون
16:48 ونقدمها لكم الصحة والسلامة
16:50 (موسيقى)
17:14 رح نقدم لكم
17:16 ولا نقترح عليكم عصير خفيف
17:18 يتقدم مع البيتزا الامريكية
17:20 عبارة عن
17:22 اللبنان الموز
17:24 فرولة
17:26 عصير البرتقال
17:28 والحسل اختياري
17:30 وحتى الكمية تاو
17:32 حسب الدوق تاكم
17:34 بسم الله
17:36 كمية من الفرولة
17:38 (موسيقى)
18:04 عصير برتقال جوى دورانج
18:06 (موسيقى)
18:10 والحسل مثل ما خبرتكم حسب الدوق
18:12 يعني تحبوا تحطوه ما تحبوش
18:14 وحتى الكمية تاكم
18:16 بتاو
18:18 حسب الدوق تاكم
18:20 (موسيقى)
18:44 فكرة عصير سهل وسريع
18:46 اللي رح تتقدم
18:48 مع البيتزا الامريكية
18:50 في صحبتنا
18:52 (موسيقى)
18:56 بيتزا امريكية
18:58 بالاطراف المحشية بالجبنة
19:00 بيتزا امريكان
19:02 بوردور فوغي وخماج
19:04 من اروع ما يكون
19:06 نتمنى تجربوها وتتمنوا وتتهنوا بها
19:08 واقترحنا معاها عصير
19:10 الموز
19:12 عصير البرتقال
19:14 والفرولة تاني شي رائع
19:16 يلا تاكلوها بالصحة والهنا
19:18 (موسيقى)
19:42 ترجمة نانسي قنقر