C'est dans une commune du Sud-Ouest de la France que se rend cette fois-ci Philippe Etchebest : Tarbes. Il vient en aide à Christian, qui est le responsable d'un établissement qui est en péril. Cela fait maintenant 25 ans que Christian a repris un restaurant avec sa femme Joëlle et son neveu Christophe. Des années de dur labeur et de sacrifices n'ont pas permis de développer leur affaire. Les clients ne viennent plus. La situation financière du restaurant s'avère catastrophique. Depuis 5 mois, Christian n'est plus en mesure de payer son neveu. Rapidement, Philippe Etchebest constate que de mauvaises habitudes ont été prises, au fil des ans. Christian acceptera-t-il de travailler différemment ?
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