TrentoDoc Festival, il rapporto "magico" tra persone e mondo del vino
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00:00 Noi abbiamo il vino inserito nella nostra alimentazione sostanzialmente da sempre e
00:09 siamo una nazione che per longevità segna record seconda solo al Giappone con un fatto che invece
00:17 è oggettivamente altrettanto vero è che il Trentino supera per longevità il Giappone.
00:23 Questa è la media ovviamente del Giappone e evidentemente in Trentino il consumo del vino
00:30 non è secondario all'interno del quadro nutrizionale delle persone. Si è parlato
00:35 molto del legame fra una cantina di vino e il proprio territorio e questo è sicuramente
00:40 fondamentale perché vino prende qualità dal territorio da cui nasce ma è anche vero che
00:46 ogni cantina vitvinicola come peraltro ogni azienda cammina soprattutto sulle gambe delle
00:53 persone che vi lavorano sono veramente fondamentali perché solo grazie a un team motivato appassionato
01:00 una cantina può esprimere il meglio che il proprio territorio è disposto a dare.
01:05 Innanzitutto perché il vino consente di parlare dei valori delle persone che lo fanno c'è una
01:11 citazione di Edmund Mack che dice che nessun vino di qualità è frutto del caso ma è la
01:18 sinergia tra la terra l'arte di cantina e l'uomo. Il vino ha questa proprietà incredibile di
01:24 riuscire a parlarci anche attraverso le emozioni e quindi i valori di come viene fatto di come
01:31 viene coltivata la vigna di come viene relato il vino si ritrovano poi nel prodotto finale
01:36 possono essere degustate. È un rapporto molto stretto quello necessario fra l'uomo e la natura
01:43 per ottenere un buon vino perché per fare un buon vino occorre ovviamente la tecnica occorre la
01:50 scienza ma occorrono anche le intuizioni e quindi solo da un rapporto simbiotico fra l'uomo,
01:56 i vigneti, la cantina, proprio la materia prima che il vino e si possono ottenere dei buoni
02:03 risultati. Faccio l'esempio del clima è difficile poter prevedere con precisione nonostante la
02:12 tecnologia si sia evoluta quale sarà l'andamento climatico. L'uomo se in simbiosi con la natura
02:18 riesce ad avere le intuizioni giuste quindi un grande vino si ottiene proprio da questo
02:23 rapporto fra l'uomo e la natura. Un rapporto fondamentale tra persone e mondo del vino sia
02:29 a livello di consumatori ma anche a livello di produttori e di agricoltori. Senza questa
02:35 relazione senza questo dialogo non potremmo avere ad oggi un prodotto di eccellenza come il Trento
02:41 DOC, una relazione tra il resto che riguarda anche le risorse umane quindi la parte tecnica
02:45 scientifica con il grande ruolo che la fondazione ha ma acca qui in provincia autonoma di Trento
02:50 nel sostegno a quelle che sono le esigenze del comparto agricolo.
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