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00:00 Vous avez travaillé également à l'Elysée pendant votre service militaire, j'ai vu ça, vous l'avez effectué dans les cuisines de l'Elysée
00:06 qui était dirigée par le meilleur ouvrier de France à l'époque, Joël Normand.
00:09 Ça aussi, ça doit être une expérience exceptionnelle quand on est cuisinier.
00:13 - Oui, quand on passe la porte de l'Elysée la première fois, c'est quelque chose.
00:17 Et puis quand on voit pour la première fois le président...
00:21 - Alors c'était quel président du coup à cette époque-là ?
00:23 - C'était Mitterrand, François Mitterrand.
00:25 Et qui avait des goûts très particuliers, qui était un vrai gastronome.
00:29 Et l'Elysée était organisée un peu différemment que ce qu'elle est aujourd'hui.
00:35 Il y avait une partie privée, et j'ai fait une partie de ce service dans la cuisine privée.
00:40 Et donc il y a une relation avec le président et avec la première dame qui est un peu différente.
00:45 La première fois qu'il arrive en cuisine, on n'en mette pas l'argent.
00:48 - Mais il s'intéressait un peu ? Il était du genre "Ah tiens, je peux goûter, saucer un plat, etc." ?
00:53 - Non, il demandait certaines choses. Il était fan de produits de la mer.
00:57 Les huîtres, les oursins, les crustacés, il adorait ça.
01:01 Donc on savait que quand on voulait lui faire plaisir, il fallait lui faire ça.
01:04 - On le disait, la personnalité qui vous a le plus marqué pour qui vous avez cuisiné ?
01:07 - Alors, il y en a une mais je vais la garder pour moi, je vais donner une autre anecdote.
01:12 Ce qui était très marrant, à l'époque j'étais chef au Crion.
01:15 Et il y a un artiste planétaire qui vient passer du temps,
01:20 qui se mettait de temps en temps au balcon, qui était Michael Jackson.
01:23 Et moi j'aimais bien au Crion, dans la cuisine que je faisais à l'époque,
01:27 rentrer le populaire dans ce palais qui est décoré par Jacques Arange-Gabriel.
01:34 Donc, un peu, je faisais des viennois.
01:38 Ça vous parle les viennois ? - Bien sûr !
01:39 C'est le dessert du samedi devant de flics à Miami avec ma maman.
01:43 - Bah voilà ! Et en fait, lui qui était un grand enfant,
01:46 quand en accueil on lui avait mis ses petits viennois.
01:49 Donc on faisait des petits verres avec une crème au chocolat, une émulsion à la vanille.
01:52 C'était un peu, voilà, il y avait peut-être une petite feuille d'or dessus.
01:55 Et quand il a goûté ça, il a trouvé ça tellement fou
01:58 qu'il est resté plusieurs jours supplémentaires pour les manger.
02:02 - Mais non ! - Ouais, véritablement.
02:03 - Michael Jackson, extraordinaire anecdote !
02:05 - Que j'ai jamais vu, c'est tout ce qu'on m'a raconté.
02:07 - Je me doute ! - Moi je faisais que la crème au chocolat.
02:09 *Musique*