Le méthanol est une molécule très toxique présente dans des spiritueux bons marché, entre autres dans le rhum. Il a déjà fait des dégâts, ces dernières années, en Guadeloupe et au Royaume-Uni.
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00:00 Je vais vous expliquer comment les fabricants d'alcool fort se débarrassent du méthanol,
00:04 une molécule naturellement présente dans leurs produits mais qui peut rendre aveugle.
00:08 Et pour ça, on va faire du rhum avec un artisan.
00:10 C'est de la mélasse de canne à supe.
00:14 Est-ce qu'à l'intérieur, il y a du méthanol ?
00:17 Il y en a dedans.
00:17 C'est une alerte au rhum frelaté de la préfecture de Guadeloupe
00:20 sur un cas d'intoxication grave au méthanol.
00:22 Les premiers symptômes peuvent apparaître même après une faible consommation.
00:26 La diminution ou la perte de la vision peut être définitive.
00:30 Je mets le feu sous l'alambic.
00:39 Le bouleur de gaz vient jusqu'au milieu de l'alambic.
00:41 On chauffe au milieu, à l'axe.
00:43 Le liquide, une fois ici, chaud, va commencer à évaporer.
00:47 Ici, on est aux alentours de 64-65°C.
00:49 C'est le point d'ébullition du méthanol.
00:51 Là, les particules qui s'évaporent à l'heure actuelle sont du méthanol.
00:55 On va monter jusqu'au 78°C doucement
00:58 pour arriver à avoir le point d'ébullition de méthanol.
01:00 Et tout ce qui y aura eu comme élément avant,
01:02 avec toutes les ébullitions de différentes molécules en amont,
01:06 on va le couper pour en faire la tête de distillation.
01:09 Le méthanol va être essentiellement dans la partie tête de distillation.
01:12 Pour arriver, couler.
01:14 Ça, voilà, si vous voulez rendre quelqu'un aveugle,
01:20 on lui offrirait un verre, mais je vous le déconseille.
01:24 C'est une odeur de vernis à ongles, de solvents.
01:26 Il faut le sentir.
01:27 Souvent, quand on déguste un alcool et qu'on met le nez au-dessus du verre
01:31 et qu'on fait de suite un recul,
01:33 c'est qu'il y a ces composés volatiles qui ne sont pas bons.
01:35 Il y a du méthanol dans tous les alcools,
01:37 mais qu'il faut vraiment trier lors de la distillation.
01:40 Et on va maintenir les 78°C le plus longtemps possible
01:43 pour avoir notre cœur de chauffe.
01:45 Ce distillat-là va être la base du rhum blanc.
01:50 Et sur des alcools qui sont bien faits,
01:52 on a vraiment l'aromatique du spiritueux.
01:54 On a vraiment les bonnes estères, les bons arômes.
01:56 À la fin de la vidéo, plutôt que de faire boire du méthanol à quelqu'un,
01:59 est-ce que je pourrais lui demander de comparer
02:01 l'odeur d'une de ses deux bouteilles à celle de rhum premier prix ?
02:05 C'est pas déconnant, je vous la donne.
02:07 Et c'est d'autant moins déconnant que les cas de personnes devenues aveugles
02:10 à cause du méthanol impliquaient généralement des alcools bon marché.
02:13 Par exemple, cet article de la BBC raconte
02:16 que des étudiants se sont sentis extrêmement malades
02:18 après avoir bu ce qu'ils pensaient être de la vodka bon marché.
02:22 Je suis juste reconnaissante d'être en vie
02:24 ou de ne pas être complètement aveugle.
02:26 J'ai écrit au ministère de l'Agriculture,
02:27 dont dépend la Direction Générale de l'Alimentation,
02:31 et il confirme qu'il ne faut pas consommer d'alcool fort et bon marché
02:35 dans certains pays, mais il ne précise pas lesquels.
02:38 Cela dit, en France, c'est très rare, puisque sur les dix dernières années,
02:41 un seul cas, celui dont parlait Benoît au début de cette vidéo,
02:44 a été répertorié en 2019,
02:47 dû à un rhum haïtien
02:48 vendu hors des circuits de distribution traditionnels.
02:51 Alors, même si dans les supermarchés,
02:53 et à condition de consommer avec modération,
02:56 on est a priori sans danger,
02:58 je vais quand même acheter chez Lidl
02:59 les deux rhums les moins chers,
03:01 à 12,83€ le litre,
03:04 et 15,16€ le litre,
03:05 et chez Monoprix, ce rhum, le moins cher toujours,
03:08 à 17,86€ le litre.
03:10 Et puis vérifier avec une professionnelle...
03:13 s'ils ont une odeur bizarre.
03:16 [Musique]
03:21 OK, il y a déjà des odeurs.
03:23 [Musique]
03:25 Et là, je vais juste sentir.
03:27 [Musique]
03:29 Il y a ce côté très canne fraîche,
03:32 avec un côté vraiment herbacé.
03:33 [Musique]
03:36 Ça a des notes très poivrées.
03:38 Donc ça, ça peut être dû au degré alcoolique.
03:39 Souvent, quand on monte en degré,
03:41 on gagne sur des notes un peu épicées.
03:42 [Musique]
03:46 Et sur celui-ci, je trouve qu'il y a des notes
03:47 beaucoup plus terriennes.
03:49 [Musique]
03:51 Là, du coup, on a une attaque
03:52 qui est beaucoup moins puissante.
03:53 [Musique]
03:56 Ouais, un peu plus léger.
03:58 [Musique]
03:59 On est sur des notes qui vont être,
04:01 pour le coup, un tout petit poil plus
04:03 sur les épices douces,
04:04 ce côté un peu plus vanillé.
04:05 [Musique]
04:09 À aucun moment, je t'ai vu faire la grimace.
04:11 Tu n'as pas senti des odeurs désagréables ou mauvaises ?
04:13 Non.
04:14 [Musique]
04:18 Maintenant, est-ce que tu peux sentir ça ?
04:19 Merci.
04:20 [Musique]
04:26 Ah, ça fait penser à la colle, je trouve.
04:28 Est-ce que ça te rappelle l'odeur d'un de ces trois verres ?
04:30 Non.
04:31 Le contenu de cette bouteille est potentiellement très dangereux,
04:33 puisque ce sont les têtes de distillation d'un rhum.
04:36 Et ces têtes sont particulièrement riches en méthanol,
04:38 qui peut rendre aveugle.
04:40 Exactement.
04:41 Le rhum que tu as préféré, c'est du Old Nick,
04:43 vendu chez Monoprix à 17,86 euros le litre.
04:46 On est loin des clichés du rhum pâte à crêpes,
04:48 comme certains pensent.
04:49 Par exemple, volontiers, on fait un petit ponche ou un planteur
04:52 avec, pourquoi pas, des fruits frais de saison, etc.
04:55 qui peuvent être super faciles en plus à faire à la maison.
04:57 Le deuxième, c'est le rhum blanc 49 de la Guadeloupe,
05:00 vendu chez Lidl à 15,16 euros le litre.
05:02 Et le troisième, c'est le Saint Dominique,
05:04 à 12,83 euros, toujours chez Lidl.
05:06 En fait, tu les as classés du plus cher au moins cher.
05:08 Est-ce que tu es déjà tombé sur un alcool
05:09 qui avait cette odeur de méthanol,
05:11 comme dans la bouteille que je t'ai apportée ?
05:12 Ça, c'est rare.
05:13 C'est vraiment, on va vivre dans certains pays,
05:15 et potentiellement, c'est du fait maison ou autre.
05:17 Maintenant, quand même, beaucoup de choses,
05:19 même ces petites maisons, sont industrialisées.
05:21 Donc, il y a des législations qui sont respectées partout.
05:22 C'est vrai que, quand même, maintenant,
05:23 c'est très limité comme risque.
05:24 Merci Aurélie.
05:25 Avec plaisir.
05:26 Il y a donc deux bonnes nouvelles à retenir.
05:29 Non seulement en France,
05:31 vous pouvez boire du rhum vendu dans le commerce sans crainte,
05:33 toujours avec modération,
05:35 mais en plus, les rhums les moins chers
05:37 sont globalement plutôt bons.
05:39 [Bip, bip, bip]
05:40 Sous-titres réalisés para la communauté d'Amara.org
05:43 [SILENCE]