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00:00 Ma première Carantica.
00:01 Tu me fais la présentation s'il te plaît.
00:02 De quoi ? De ce mai traditionnel ?
00:05 La Carantica d'après mes connaissances,
00:07 c'est un mai qui nous vient normalement d'Espagne
00:11 et parce que ça s'appelle Carantica,
00:13 c'est une translation de Calienteca qui veut dire chaud.
00:16 Et ça se mange chaud.
00:17 Mais qu'est-ce que c'est en fait ?
00:18 C'est une sorte de tarte de pois chiche.
00:20 Il n'y a pas grand-chose dedans,
00:21 mais il y a un savoir-faire finalement.
00:23 C'est de l'eau, du pois chiche, un peu d'huile,
00:26 parfois ils mettent un œuf et tout.
00:27 Et on voit un peu les traces à Nice par exemple,
00:30 en Espagne, il y a toujours de la Calienteca,
00:32 mais à chaque fois d'une certaine manière.
00:34 Et c'est traditionnel de Mosta ou de toute l'Algérie en général ?
00:36 C'est plutôt de l'or à Nice,
00:37 c'est-à-dire que tu trouveras ça à Mostagana, à Mahoran,
00:39 mais tu trouveras rarement ça à l'Est.
00:42 Et ça se mange toujours avec un bout de pain ?
00:43 Avec un bout de pain, ça serait mieux,
00:45 avec un peu de sauce, de harissa dessus.
00:49 Ça coûte combien ça ?
00:50 Pas trop, ça c'est 20 dinars.
00:52 20 dinars, ça représente combien en euros grosso modo ?
00:54 Ça représente 20 centimes d'euros normalement.
00:57 Bon, on va tester, on est là pour ça.
00:59 Ma première Calienteca.
01:01 Ah ouais, elle est vachement liquide l'harissa ici.
01:04 Oui, elle est diluée.
01:06 Chez nous, ils l'ont diluée avec...
01:08 Sinon, tu n'y arriverais pas.
01:10 Elle est très forte ici votre harissa ?
01:12 Oui.
01:13 Bon, on va tester après.
01:14 Là, tu vas tester.
01:15 Oui, c'est bon.
01:22 C'est bon, ça réchauffe.
01:24 Ça réchauffe, ça tient bien à l'estomac.
01:26 Ça tient bien à l'estomac, oui.
01:28 Donc c'est du pois chiche ?
01:30 C'est du pois chiche.
01:31 Du pois chiche, de l'eau, de l'huile, du sel.
01:33 Et c'est cuit dans le bois en fait.
01:34 Mais je t'ai dit, c'est aussi un savoir-faire
01:36 et ça dépend aussi du four.
01:38 C'est très crémeux.
01:39 Oui, c'est crémeux, avec une base un peu solide en bas.
01:43 Des fours artisans avec du bois.
01:45 Et donc ça donne un goût filmé.
01:48 C'est un plat populaire en fait.
01:52 Tu vois, par rapport au prix.
01:54 20 centimes.
01:55 D'accord, bon ben.
01:57 Ravis d'avoir goûté le plat du peuple.
02:01 Allez, pose-toi l'harissa.
02:11 Tu as vu les Algériens comment ils mangeaient ?
02:18 Ils prennent un peu d'harissa, tu vois.
02:21 Une sauce, harissa, un bout de pain, calantica.
02:25 Et hop, 1, 2, 3.
02:27 Et qu'est-ce qu'il boit avec ?
02:35 On dirait une sorte de petite citronnade.
02:37 La citronnade.
02:38 Oui, la citronnade.