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00:00 - Gagner des prix comme ça, ça fait juste confirmer le goût
00:03 des consommateurs pour ce qu'on fabrique ici.
00:06 - Chaleur-Bé chocolat de Carlton-sur-Mer existe depuis
00:09 neuf ans. Au début, le producteur avait de la
00:12 difficulté à atteindre un niveau de qualité comparable
00:15 aux meilleurs fabricants internationaux. Mais depuis
00:18 cinq ans, ces produits se démarquent.
00:21 - On gagne des podiums, on gagne des médailles, puis on gagne
00:24 aussi au niveau mondial. Donc à chaque année, pour nous,
00:27 c'est toujours excitant.
00:28 - C'est un prix là parce qu'on représente surtout la province
00:31 du Québec. Et puis pour moi, ça me tient vraiment à coeur.
00:34 - Cette année, l'entreprise a gagné sept médailles à la
00:38 classification des Amériques.
00:39 Elle sera donc de la finale en Italie en octobre.
00:42 Des reconnaissances qui reflètent la fidélité des
00:45 consommateurs.
00:47 - C'est magnifique, les sélections qu'on peut faire à
00:50 travers les pays du monde pour avoir du chocolat comme ça.
00:53 - Moi, je suis plutôt un fan de chocolat blanc en général,
00:56 mais c'est celui-là que j'ai essayé et je l'ai trouvé
00:59 très bon.
01:01 - Je suis de Drummondville, donc on commande presque à chaque
01:04 mois notre café et notre chocolat.
01:07 - Paolo est fabricant de machines pour chocolat en
01:10 Italie. Venu installer de nouveaux équipements à
01:13 l'atelier de Carleton, il classe les chocolats de chaleur B
01:16 dans le top 7 de ses préférences.
01:19 - C'est du chocolat avec un bon caractère. Il respecte quand
01:22 même beaucoup la matière première, ça veut dire que
01:25 c'est une texture très douce, que ça va sauvegarder le goût
01:28 de la fruit, que ça pousse autour de la plantation
01:31 de cacao.
01:32 - La provenance du cacao détermine son profil
01:36 aromatique. Avec de nouveaux équipements, on peut tendre
01:39 vers un raffinement à la hauteur du marché mondial.
01:42 - Avant, on travaillait avec des équipements un peu rustiques,
01:45 donc on se débrouillait quand même bien pour gagner des prix
01:48 avec les équipements qu'on avait. Mais là, on a des
01:51 équipements de classe mondiale.
01:52 - Ça va nous pousser à vouloir faire encore de meilleurs
01:55 chocolats.
01:57 - Honoré Ngounchoup, CHAU-TVA, Carleton-sur-Mer.
02:01 Merci.