L'idée à la con : les fausses viandes

Marianne

Frappé par la peur de se voir traité de carnivore pollueur, destructeur d'écosystèmes et tortionnaires d'animaux, vous avez pris une grande décision : au revoir la viande, bonjour les substituts... Mais ces fausses viandes sont-elles bonnes pour la santé ? Et pour la planète, alors ?  Le magazine Marianne est en kiosques chaque jeudi et disponible en ligne. "Le goût de la  vérité n'empêche pas de prendre parti". Albert Camus Marianne TV : https://tv.marianne.net/ Marianne.net : https://www.marianne.net/ Facebook : https://www.facebook.com/Marianne.magazine/ Twitter : https://twitter.com/MarianneleMag Instagram : https://www.instagram.com/mariannelemag/

Transcript

00:00 Mesdames, Messieurs, cette semaine, l'idée à la con, les substituts de viande.

00:09 Alors cet été, en faisant votre barbecue, vous avez sans doute senti la présence de

00:15 Sandrine Rousseau qui vous a dit à l'oreille "tu es un masculiniste blanc, destructeur

00:19 de planètes et tortionnaire d'animaux, je vais te castrer".

00:22 Alors vous avez décidé de ne plus manger que de la fausse viande, du substitut de viande

00:27 pardon.

00:28 Donc une merguez écolo, qu'est-ce qu'il y a donc dedans ?

00:31 Alors dans une merguez tradie aux moutons, il y a beaucoup de boeuf, un petit peu de

00:38 mouton, 7 ou 8 trucs en E, vous savez, acetate de calcium, cellulose, etc.

00:43 Du sirop de glucose, des épices et du gras et de l'eau, beaucoup d'eau, indice du triscor

00:48 E, pas terrible.

00:50 La vraie fausse merguez végétale, elle contient du seitan, c'est-à-dire des protéines de

00:55 blé, des oignons, de l'huile du tournesol, des épices et 3 ou 4 E comme l'agar-agar,

01:00 la gomme de carob, etc.

01:02 Du triscor A, car c'est très peu gras, oura ! En fait, pas du tout.

01:08 Car si différentes sont-elles, les deux merguez font partie de la même famille, celle détestable,

01:14 bien dégueulasse, des produits ultra transformés.

01:16 Qu'est-ce qu'un produit ultra transformé ? C'est un assemblage d'ingrédients dénaturés

01:20 qui dans la littérature scientifique est associé aux maladies chroniques liées à

01:24 la malbouffe, le diabète de type 2, c'est-à-dire le diabète gras, le syndrome de l'intestin

01:28 irritable, le syndrome métabolique, c'est là, les maladies cardiovasculaires, le surpoids,

01:33 l'obésité, etc.

01:34 Dans une autre enquête parue en 2020, l'association CLCV a travaillé sur 95 produits composés

01:41 à partir de végétaux, dont des substituts de viande.

01:44 Résultat, 83% de ces produits avaient un nutriscor en B ou A.

01:48 Jusque-là, c'est très bien.

01:50 Mais en moyenne, ces produits végétaux ne comptenaient que 39% d'ingrédients d'origine

01:55 végétale.

01:56 Le reste, c'est comme n'importe quel produit transformé.

01:59 De la flotte d'abord, beaucoup de matières grasses et d'additifs.

02:02 Ça sent quand même un peu l'arnaque, d'autant que d'après l'association, substituer

02:07 la protéine animale par de la protéine végétale à un coût, le kilo de steak végétal était

02:11 à l'époque de l'enquête 30% plus cher que le kilo de steak animal et ça n'a pas

02:16 changé.

02:17 C'est cher pour du mauvais pour le corps.

02:20 D'autant plus qu'une étude française de 2021, qui a porté sur plus de 22 000 adultes,

02:25 a établi qu'un tiers de notre rapport calorique quotidien provenait d'aliments ultra transformés,

02:31 une proportion qui monte à 37% chez les végétariens et même à 40% chez les véganes.

02:36 Moins on mange de vaches, plus on mange de bouses.

02:40 Cependant, la proportion de cochonneries diminue à mesure que le régime végé ou

02:45 végane s'installe.

02:46 Un jeune qui débute mange plus de produits transformés bien dégueux, tandis qu'un

02:50 vieux végane a a priori une bonne qualité nutritionnelle.

02:54 Bref, comme l'écrivent les auteurs de l'étude, les avantages nutritionnels indéniables

02:59 de manger peau ou pas de viande sont défavorablement compensés par la surconsommation de produits

03:05 ultra transformés végétaux.

03:07 Ce qui est triste, c'est qu'on se retrouve avec des produits voilà de…

03:09 Mais ça se mange ça ?

03:10 Ah bah il faut essayer si vous voulez, vous pouvez tenter si vous voulez.

03:14 Alors essayons autre chose.

03:16 Mangeons de la viande de culture qui est en train tout doucement d'arriver sur le marché.

03:20 Non, car là on est sur de l'ultra ultra ultra transformation puissance 10.

03:27 Il faut imaginer qu'à partir d'un muscle, on isole des cellules dites satellites.

03:31 Alors ces cellules, on les place dans un réacteur, dans un bain constant de vitamines, d'oligo-éléments,

03:37 de sucre, de lipides et surtout de facteurs de croissance et d'hormones anabolisantes

03:41 sexuelles qui sont interdites par l'Union Européenne depuis 1980.

03:45 Et tout cela, mesdames, messieurs, forcément dans une ambiance parfaitement aseptisée

03:49 car autrement on n'obtiendrait plus de bactéries, de champignons, de levures et de virus que

03:55 de cellules musculaires.

03:57 Une ambiance hygiénique obtenue dans des salles blanches où règnent des produits désinfectants

04:03 et les matériels jetables, tous en plastique.

04:05 Voilà donc une fausse viande au bilan écologique et sanitaire plutôt beauf.

04:12 Le bilan financier par contre excellent car cette fausse viande enrichit de gros gros

04:17 industriels tels que Tyson Foods ou Cargill qui sont les leaders mondiaux de l'élevage

04:23 intensif et de la viande dégueulasse.

04:26 Finalement, mesdames, messieurs, la côte de bœuf coupée sur une vache qui a passé

04:30 sa vie à l'herbe et au foin, ce n'est pas si mal.

04:34 Mais si ça vous fait mal au cœur, mesdames, messieurs, végés ou véganes, restez-en

04:39 aux légumes et aux fruits frais et bruts, rien d'autre car les substituts de bidoche,

04:45 quels qu'ils soient, c'est vraiment vraiment une idée à la con.

04:47 Merci.

04:48 Au revoir.

04:48 [SILENCE]

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