Comment faire une crème fouettée pour une chantilly
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00:00 Fouetter de la crème pour une chantilly par exemple.
00:11 Il va nous falloir de la crème liquide avec de la matière grasse, c'est à dire il nous faut au minimum 30% de matière grasse pour arriver à avoir une chantilly vraiment aérienne et vraiment onctueuse.
00:21 L'idéal, l'avoir très froide. Si vous devez le monter à la main, on va utiliser un bac de glace sur lequel on pose notre récipient.
00:30 Un grand bol, un grand fouet, le principe incorporé de l'air. Je fais au début des petits mouvements, plus ma crème épaissit, plus je vais augmenter la taille de mes mouvements.
00:41 Lorsque ma crème a vraiment épaissi et commence à prendre de la matière, c'est à ce moment là que je peux lui ajouter le sucre, de la vanille, des aromates, du sirop ou la préparation de mon choix.
00:53 Je poursuis de fouetter encore 30 secondes, je ne vais pas au-delà sinon je la transformerai en beurre.
00:59 On utilise la crème fouettée simplement en chantilly en la sucrant ou alors comme base de nombreux desserts.
01:05 [Musique]