Ravioles de chèvre frais au paprika, bouillon de légumes

Transcript

00:00 Une entrée à base de ravioles de chèvre frais aux paprikas et petits légumes.

00:11 Coupez en quatre le poireau, puis le lavez sous l'eau froide et l'émincez en fines

00:18 lamelles.

00:19 Épluchez les carottes et les émincez en fines lamelles.

00:24 Épluchez les shallots et la coupez elle aussi en fines lamelles.

00:31 Coupez le bulbe de fenouil en deux et l'émincez en fines lamelles.

00:38 Dans une poêle chaude, avec un filet d'huile d'olive, faire suer les shallots pendant

00:42 deux minutes avec une pincée de sel.

00:44 Ajoutez ensuite les poireaux et salez là aussi d'une pincée de sel.

00:50 Faire cuire deux à trois minutes.

00:52 Ajoutez maintenant les carottes, le fenouil, une pincée de sel pour faire suer.

00:59 Versez le vin blanc, puis l'eau fraîche.

01:04 Laissez cuire dix à douze minutes à feu moyen.

01:09 Pour la farce à base de chèvre, émincez finement l'ensemble de la ciboulette.

01:14 Mélangez dans le bol la ciboulette, le chèvre frais, une pincée de fleur de sel et une

01:20 pincée de paprika.

01:21 Dans un bol, récupérez le jaune d'œuf pour la dorure.

01:26 Vadigeonnez de jaune d'œuf les pâtes à ravioles chinoises.

01:31 Disposez au centre de chaque raviole une cuillère de farce de chèvre.

01:37 Puis refermez les ravioles en pressant du bout des doigts, puis ensuite en coupant à

01:49 l'aide d'un porte-pièce.

01:50 Retravaillez la raviole sur les extrémités.

01:54 Et notre ravioli est prêt.

01:57 Baissez le feu du bouillon à petit frémissement, puis plongez les ravioles pour les cuire deux

02:02 minutes.

02:03 Les ravioles sont cuites, je dispose au fond de la scelle creuse un lit de légumes, puis

02:09 dessus les ravioles, trois par personne.

02:12 Versez dessus un peu de bouillon.

02:16 Et terminez la décoration avec quelques brins de ciboulette.

02:19 Et voici donc une autre manière de consommer le fromage.

02:23 [Musique]