Faire des copeaux de chocolat

Transcript

00:00 [Musique]

00:08 Comment réaliser de jolis copeaux de chocolat ?

00:11 Préalablement, j'ai mis au congélateur une plaque à pâtisserie

00:14 de manière à ce qu'elle accumule le maximum de froid.

00:17 Je fais fondre mon chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.

00:21 Je le mets au point.

00:23 Ensuite, je vais venir verser mon chocolat sur ma plaque très froide.

00:31 J'étale le plus finement possible.

00:39 Je replace ma plaque quelques instants au congélateur.

00:44 Lorsque mon chocolat est bien froid, à l'aide d'un couteau souple,

00:48 je viens gratter pour réaliser des copeaux.

00:54 Si je veux des copeaux un peu plus importants,

00:57 je réchauffe ma plaque avec la chaleur de la main.

01:01 Je peux maintenant, toujours à l'aide de mon couteau,

01:05 réaliser des copeaux un peu plus importants.

01:08 J'utilise ces copeaux pour décorer de la glace,

01:12 d'une mousse au chocolat ou un gâteau.

01:15 [Musique]