Faire des copeaux de chocolat
Faire des copeaux de chocolat
Transcript
00:00 [Musique]
00:08 Comment réaliser de jolis copeaux de chocolat ?
00:11 Préalablement, j'ai mis au congélateur une plaque à pâtisserie
00:14 de manière à ce qu'elle accumule le maximum de froid.
00:17 Je fais fondre mon chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
00:21 Je le mets au point.
00:23 Ensuite, je vais venir verser mon chocolat sur ma plaque très froide.
00:31 J'étale le plus finement possible.
00:39 Je replace ma plaque quelques instants au congélateur.
00:44 Lorsque mon chocolat est bien froid, à l'aide d'un couteau souple,
00:48 je viens gratter pour réaliser des copeaux.
00:54 Si je veux des copeaux un peu plus importants,
00:57 je réchauffe ma plaque avec la chaleur de la main.
01:01 Je peux maintenant, toujours à l'aide de mon couteau,
01:05 réaliser des copeaux un peu plus importants.
01:08 J'utilise ces copeaux pour décorer de la glace,
01:12 d'une mousse au chocolat ou un gâteau.
01:15 [Musique]