Oeufs brouillés au bain-marie

Transcript

00:00 Réaliser des oeufs brouillés. Je commence par casser mes oeufs et les battre en omelette.

00:08 J'assaisonne mes oeufs de sel et je les bats en omelette.

00:19 On peut déjà mettre une petite partie du beurre à fondre dans une calotte posée sur

00:29 un bain-marie. Je verse dedans mes oeufs. Dans un premier temps, je vais laisser mes

00:39 oeufs monter en température en remuant régulièrement au fouet ou à la spatule. Au fur et à mesure

00:48 de leur coagulation, les oeufs vont épaissir jusqu'à devenir très crémeux et très

00:53 onctueux. Je stoppe alors ma cuisson en retirant le

01:01 bol du bain-marie et en ajoutant un morceau de beurre, petit ou gros, selon votre envie.

01:06 Je continue de mélanger pour faire fondre le beurre.

01:09 Je peux maintenant servir mes oeufs prêts à déguster.

01:17 Servez vos oeufs pour un brunch, pour une entrée ou pour n'importe quelle occasion.

01:23 Pensez à les accommoder. Des petits dés de jambon, de charcuterie, de salaison, de

01:27 poissons fumés ou de légumes tout simplement.

01:30 [Musique]