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00:00 Sa fermeture en avril dernier avait créé une onde de choc, même sans son génial fondateur,
00:04 avec la fin du restaurant Charles Barrier.
00:06 C'est un pan de l'histoire de la gastronomie tourangelle qui disparaissait.
00:10 Cinq mois plus tard, l'établissement rouvre ses portes à la manœuvre,
00:14 la fille du chef triplement étoilé.
00:17 La gastronomie y occupe toujours une place centrale,
00:21 mais sans les fourneaux, vous allez comprendre, dans ce reportage de Clémence Dosc.
00:28 Table débarrassée, couvert, bien rangée, l'institution tourangelle,
00:32 jadis restaurant Charles Barrier, devient le siège d'une agence de communication,
00:36 celle de Catherine Barrier, fille du chef disparue en 2009.
00:40 Loin de se fermer au public, la salle aux trois lustres deviendra un lieu d'archive.
00:48 Recettes, photos, dédicaces, carnis du chef triplement étoilé seront accessibles,
00:53 notamment aux apprentis des lycées hôteliers.
00:57 Les écoles sont invitées, ces lycées professionnels ou autres,
01:03 ces écoles de jeunes gens dont on sait qu'ils s'intéressent à ces univers-là,
01:08 où peut-être, en tout cas, nous avons le devoir de pouvoir leur ouvrir les portes
01:14 sur des tranches horaires bien précises.
01:19 Vous ouvrirez ce bâtiment, les archives, je ferai partager à cette jeune génération.
01:26 Au lieu de la gastronomie tourangelle fondée en 1955,
01:30 l'établissement n'était plus géré par la famille Barrier depuis 1996.
01:34 La crise Covid a eu raison du dernier capitaine en avril dernier,
01:38 il mettait la clé sous la porte.
01:41 Une nouvelle page s'ouvre pour ces locaux chargés d'histoire,
01:44 pas totalement musées, ni totalement privés.
01:47 Les contours de l'avenir du lieu sont encore à définir.
01:50 On met à disposition une sorte de boîte à outils à travers les archives et autres,
01:55 et au contraire, que les gens puissent s'en emparer,
02:00 puissent faire leur partition de la recette de Charles Barrier,
02:03 et puis qu'on puisse échanger,
02:05 et puis bâtir des projets de la valorisation de ce patrimoine culturel,
02:10 mais avec sa dimension contemporaine.
02:13 À quelques mètres de là, le destin de la partie bistro reste encore inconnu.
02:17 En attendant, des créneaux de visite publique seront programmés dès septembre
02:21 pour admirer l'ancien restaurant.
02:24 [SILENCE]