Térèse à Toulouse
Place Saint-Etienne
Transcript
00:00 Une petite fin, bonjour petit Alban !
00:02 - Bonjour les petits !
00:03 - Les tout petits !
00:04 - On va vous proposer des mini-burgers !
00:05 - Ah oui !
00:06 - Des mini-burgers, effectivement, avec un Toulousain qui fait son retour aux sources
00:10 parce qu'il est quand même parti pas mal à Paris.
00:12 Il est au pied de la cathédrale Saint-Etienne, son restaurant s'appelle Thérèse.
00:16 Cyril Freux, pourquoi Thérèse ?
00:18 - Alors Thérèse c'est le prénom de ma grand-mère qui s'occupait de moi quand j'étais petit
00:22 et c'est le prénom de la mère de mon principal associé.
00:25 Et donc en fait on s'est retrouvé autour d'une table il y a quelques années, autour
00:28 de ce concept des mini-burgers gastro.
00:30 Alors il y en a par exemple le Tom, c'est le prénom de nos enfants.
00:33 Il y a le Tom qui a la truffe, bœuf et truffe.
00:36 Il y a le Louis qui est bœuf guacamole, il y a un poulet curry qui s'appelle le meyer.
00:41 Il y a le Ben qui est un halloumi, donc celui-là c'est un végétarien avec de l'oignon qui
00:47 est excellent également.
00:48 Il y a le Isé qui plaît beaucoup, c'est un dos de cabillé au pané, c'est un filet
00:51 au fiche amélioré fait par le chef, donc qui est vraiment très bon également.
00:55 On a toute une gamme aussi sucrées, un petit Baba au rhum burger.
00:58 On va lancer prochainement un limoncello burger.
01:01 Donc voilà, on a beaucoup d'innovations en cours.
01:03 Mais celui qui se vend le plus, sans surprise, finalement ça reste quand même le Josh qui
01:08 a un cheddar, bœuf cheddar.
01:10 Les gens ont quand même dans le burger toujours un retour, même si c'est très bon, vers
01:14 le cheese d'origine.
01:15 Et puis moi après 28 ans à Paris, je suis revenu à Toulouse l'été dernier.
01:18 - C'est parce que c'est ça, vous êtes Toulousain.
01:20 - Voilà, je suis Toulousain.
01:21 Et il était évident qu'on allait faire un Thérèse à Toulouse.
01:24 Et on a eu la chance de trouver une opportunité sur l'une des plus belles places de la ville,
01:29 place de la cathédrale.
01:30 Il y a la famille, il y a les copains dans l'histoire et qu'on avance.
01:33 Quatre ans après, on a trois restaurants dans un métier qui est très difficile.
01:36 Le métier de la restauration, ce n'est pas un métier facile.
01:38 Comment on coupe du monde de foot ? Il faut gagner le premier match.
01:40 J'ai l'impression qu'on a gagné le premier match, mais il y a encore beaucoup à venir.
01:43 Mais le premier match, si vous ne l'avez pas gagné, souvent vous avez du mal à sortir
01:46 des poules.
01:47 Donc voilà, on est dans la compétition et on aime ça.
01:49 Rue Rigopel, ne manquez pas les mini-burgers gourmets de Thérèse sur place ou à emporter d'ailleurs.
01:55 A tout à l'heure, Albon.
01:56 On va déguster 18 croustades ?
01:58 Oui, oui.
01:59 C'est ça que j'ai été dans le jury de Croustabouloc samedi.
02:02 On va revivre cet événement ensemble dans l'émission Côté Saveur à 10h sur France
02:07 Blue.
02:08 Ça nous plaît.
02:09 Vous en êtes au petit-déj ? Croustade au petit-déj ou pas ?