Américo Piacenza, de 48 anos, chef do restaurante Cantina Piacenza, e Mirtes Piacenza, de 80, fundadora da casa de massas artesanais que leva o seu nome. Mãe e filho, parceiros na vida e na cozinha, eles se complementam nas diferentes formas de criar receitas.
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Ele chega com as ideias, ela pensa nas técnicas. Ele sonha como artista, ela tem o pragmatismo da ciência. Ele é o lado da criatividade, ousadia e inovação, ela trabalha com precisão, metodologia e padronização.
Foto: Alexandre Guzanshe/EM/D.A Press
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