• l’année dernière
La boisson énergisante monster, un bon parti pour notre consommation ou bof bof ?
Je vous laisse en juger par vous-même ‍‍ #monsieurlechat #experience #chimie #alimentation
Transcription
00:00 Regardez là il fait bouillir la monster, regardez ce qu'il va y avoir à l'intérieur, ouéch !
00:03 Et bien excellent, dites-moi, pour tester ça et fournir quelques petites explications.
00:06 Avant de commencer, faisons l'état des lieux de ce qu'il y a là-dedans.
00:09 Dans un premier temps, il y a de l'eau gazé-éffiée, donc c'est une boisson avec du dioxyde de carbone à l'intérieur, mais principalement de l'eau.
00:13 Et le deuxième ingrédient, spoiler alert, il s'agit de sucre.
00:16 Pour 500 ml, comme on a ici donc un demi-litre, on a 47 g de sucre, c'est assez incroyable.
00:22 Et pour vous donner un ordre d'idée, ça correspond à peu près à 8 carrés de sucre, comme ceci, uniquement dans cette canette.
00:27 Autant vous dire que c'est vraiment pas jojo pour la santé. Bref, qu'est-ce qu'on a là d'autre ?
00:30 On a un peu d'acidifiant, donc de l'acide citrique, vous allez voir que ça aura son importance pour la suite.
00:33 Des arômes, des caractères d'acidité, beaucoup de choses en petites quantités.
00:36 Mais également 0,4% de taurine, ça n'aura pas d'importance pour l'expérience aujourd'hui, mais voilà, vous le savez.
00:41 Et on a bien entendu des colorants qui font que la boisson a une certaine couleur.
00:44 Mais en gros, si on résume, c'est de l'eau gazé-éffiée avec... beaucoup de sucre.
00:48 Ceci devrait faire l'affaire. Je me permets de l'égazé-effier un petit peu, ça ne changera rien. C'est parti.
00:53 Début du chauffage. Au bout de quelques minutes, on observe l'apparition de buées, et beaucoup de bulles apparaissent au niveau de la solution.
01:00 On constate maintenant qu'une partie de l'eau s'évapore. Donc vous voyez, le niveau de l'eau a baissé.
01:04 Mais toujours pas de dépôt solide sur les parois, comme énoncé sur la vidéo. On va patienter encore un petit peu.
01:08 Vu que l'eau est en train de s'évaporer ici, on peut partir du principe que l'on est à 100°C.
01:12 Et pour avoir une réaction de caramélisation du sac à rose, c'est environ à 140°C.
01:16 Donc il va falloir attendre que l'eau s'évapore pour que la caramélisation ait lieu.
01:19 Alors maintenant on est clairement sur quelque chose qui ressemble à du sirop, puisque l'eau continue de s'évaporer alors que le sucre est toujours présent.
01:24 Update encore quelques instants plus tard.
01:26 Regardez ce que l'on commence à observer sur les parois.
01:28 C'est clairement la caramélisation du sucre. Il nous reste une sorte de sirop de sac à rose bien dégoûtant avec les colorants.
01:34 Si vous continuez encore, ça va carboniser, donc vous allez avoir un dépôt noir.
01:37 On va éviter ça parce que sinon après je ne vais jamais pouvoir rattraper mon ballon.