Michel Sarran en larmes après une humiliation : ne s'arrête pas, mais ça fait mal"
Michel Sarran en larmes après une humiliation : ne s'arrête pas, mais ça fait mal"
Il n'y a pas pire pour un chef cuisinier que de se voir enlever ce qu'on lui a donné.Michel Sarran vient d'en faire l'amère expérience. L'ancien juré Top Chef, évincé de l'émission dont le grand retour est prévu ce mercredi 1er mars sur M6,a été informé que son restaurant toulousain n'était plus doublement étoilé après la révélation d'un communiqué du Guide Michelin avant même la révélation du nouveau guide.
Il n'y a pas pire pour un chef cuisinier que de se voir enlever ce qu'on lui a donné.Michel Sarran vient d'en faire l'amère expérience. L'ancien juré Top Chef, évincé de l'émission dont le grand retour est prévu ce mercredi 1er mars sur M6,a été informé que son restaurant toulousain n'était plus doublement étoilé après la révélation d'un communiqué du Guide Michelin avant même la révélation du nouveau guide.
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00:00 Michel Saran en larme après une humiliation, « Ne s'arrête pas, mais ça fait mal.
00:04 Il n'y a pas pire pour un chef cuisinier que de se voir enlever ce qu'on lui a donné.
00:10 »
00:11 Michel Saran vient d'en faire la mère expérience.
00:14 L'ancien juré top chef, évincé de l'émission dont le grand retour est prévu ce mercredi
00:20 1er mars sur M6, a été informé que son restaurant Toulousain n'était plus doublement
00:26 étoilé après la révélation d'un communiqué du guide Michelin avant même la révélation
00:31 du nouveau guide.
00:32 Un retrait qui l'a laissé sans voix et qui ne lui a surtout pas été expliqué.
00:37 Invité à réagir sur BFM TV mardi 28 février, au lendemain de la perte de sa deuxième étoile.
00:45 Michel Saran n'a pas caché sa colère, sa déception et sa tristesse de voir les
00:51 choses prendre une telle tournure, c'est la première année qu'ils font un communiqué
00:56 de presse pour annoncer les pertes.
00:58 Donc c'est montrer du doigt ceux qui tombent, et ça, c'est très dur à accepter.
01:04 « Je sais le travail que je fais avec mes équipes depuis des années.
01:08 Le restaurant est plein midi et soir.
01:10 On se remet en question en permanence.
01:14 Ça ne s'arrête pas, mais ça fait mal.
01:17 C'est l'ego qui en prend un coup.
01:19 Guillaume est conscient du choc que cette nouvelle a pu provoquer chez ses employés,
01:25 Michel Saran a regretté de ne pas être à leur côté ces derniers jours.
01:29 À Dubaï pour l'ouverture d'un nouveau restaurant, le chef de 61 ans compte bien
01:34 rattraper le temps perdu et parler en profondeur de cette rétrogradation avec les personnes
01:40 concernées, j'ai appelé tout de suite ma chef de cuisine et mon directeur de salle
01:44 qui ont été extrêmement peinés.
01:46 J'ai voulu leur enlever une part de responsabilité qu'ils s'octroient.
01:51 C'est une équipe.
01:52 Guillaume est
01:54 Malgré son optimisme, Michel Saran n'a pas caché qu'il avait beaucoup de mal à
01:59 encaisser, le patron du guide m'a appelé en me disant qu'il continuerait la promotion
02:03 de mon restaurant avec une seule étoile.
02:06 C'est comme ça que j'ai compris que j'en avais perdu une, quand je l'ai eu au téléphone.
02:11 J'étais dans la colère et l'incompréhension.
02:15 Il m'a dit qu'il fallait que je me rapproche des inspecteurs a-t-il fait savoir.
02:19 Il a notamment qualifié d'irrespectueuse la manière de faire du guide Michelin, je
02:25 trouve que ce n'est pas respectueux du travail qui est fourni par les équipes.
02:30 D'autant qu'on sort d'une période compliquée, avec le Covid, l'inflation, les difficultés
02:36 de recrutement, etc.
02:39 Michel Saran ne compte pas pour autant se laisser abattre, Michelin n'a jamais été
02:44 ma ligne de conduite.
02:45 Je ne travaille pas pour Michelin mais pour les gens qui viennent tous les jours.
02:50 Et rien que pour cela, il mérite toutes les étoiles du monde.
02:54 !