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Art et designTranscription
00:00 Bienvenue chez Mama Italia !
00:01 On va préparer des gnocchetti aux herbes aromatiques et asperges super parfumées.
00:06 On va les assaisonner avec une sauce qu'on va préparer avec ce magnifique gorgonzola AOP.
00:13 C'est le fromage à pâte perfillée le plus connu d'Italie.
00:16 Gli gnocchetti !
00:18 On fait cuire les pommes de terre à l'eau entière et avec leur peau pour qu'elles gardent leur goût.
00:23 Pour ne pas avoir de gourmots, il est important d'écraser les pommes de terre quand elles sont encore tièdes.
00:29 Selon la saison, vous pouvez mettre aussi d'autres herbes aromatiques, comme par exemple du basilic.
00:35 Maintenant, nous allons hacher toutes ces belles herbes aromatiques.
00:41 En France, on appelle cet outil « hachoir berceuse ».
00:44 En Italie, on l'appelle « mezzaluna », demi-lune.
00:47 On pétrit bien avec les mains pour que la farine s'incorpore.
00:56 Si en cours de route, on voit qu'on a du mal à découper les gnocchi, il faut laver le couteau.
01:02 « Gnocchetti » en italien veut dire « petits gnocchi ». On les appelle aussi « chicche ».
01:10 Les gnocchetti n'ont pas de rayures.
01:12 L'asparage. On va couper les pointes, on les laisse entières, comme ça elles vont être plus jolies.
01:18 Les tiges, on va les faire en petits morceaux.
01:21 La salse à la gorgonzola d'Orpe.
01:23 On reconnaît facilement la gorgonzola par sa pâte persillée.
01:27 Et aussi parce que quand vous allez l'acheter, il est toujours emballé dans un papier aluminium,
01:32 où il y a des petits « G » et le logo du label AOP.
01:36 On va faire un petit « gnocchi » avec la pâte persillée.
01:44 On va faire un petit « gnocchi » avec la pâte persillée.
01:47 On va faire un petit « gnocchi » avec la pâte persillée.
01:51 On va faire un petit « gnocchi » avec la pâte persillée.
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01:57 On va faire un petit « gnocchi » avec la pâte persillée.
02:00 On va faire un petit « gnocchi » avec la pâte persillée.
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02:18 On va faire un petit « gnocchi » avec la pâte persillée.
02:21 On va faire un petit « gnocchi » avec la pâte persillée.
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02:27 On va faire un petit « gnocchi » avec la pâte persillée.
02:30 On va faire un petit « gnocchi » avec la pâte persillée.
02:33 On va faire un petit « gnocchi » avec la pâte persillée.
02:36 On va faire un petit « gnocchi » avec la pâte persillée.
02:39 On va faire un petit « gnocchi » avec la pâte persillée.
02:42 Super parfumé et gourmand.
02:45 En plus, la sauce gorgonzola se marie vraiment à merveille avec les asperges.
02:48 Buon appetito!
02:50 [Musique]