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NewsTranscription
00:00 Dans cette cave à vin de Cotonou, la capitale béninoise, cette jeune femme a vieilli livrer
00:09 un produit.
00:10 Il ne s'agit pas de vin, mais de miel.
00:14 - Ça va très bien.
00:15 On a enfin les pots de miel de Carité qu'on vous a présentés il y a un an.
00:21 Pas n'importe quel miel.
00:23 Du miel de fleurs de Carité.
00:26 Un produit qui a su trouver sa place dans cette boutique où l'on ne commercialise
00:32 que des vins premium.
00:33 - Nos produits s'adressent à une clientèle haut de gamme, en tout cas qui recherche
00:38 des produits premium.
00:41 Tout simplement parce que ce type de clientèle prend le temps de s'intéresser à l'origine
00:48 des produits, à l'histoire du produit.
00:51 Un produit dont la place est réservée ici depuis un moment.
00:55 Carole Taouema s'assure avec le gérant de bien disposer les 20 pots de miel en rayon.
01:02 - Ok, très bien.
01:03 Je crois qu'on est bon là.
01:05 Les clients de cette cave à vin sont habitués à voir cette bouteille depuis plus d'un
01:10 an maintenant, qui est vraiment à l'entrée du point de vente.
01:15 Donc cette année, ils vont pouvoir découvrir les pots de miel de fleurs de Carité tant
01:19 attendus.
01:20 Un miel unique au milieu d'une sélection de vins d'exception.
01:25 Cela peut paraître étrange, mais pour le gérant, il n'en est rien.
01:30 - On a décidé de vendre des pots de miel dans notre cave à vin parce que le miel,
01:35 tout comme le vin, est un produit noble.
01:37 Et il est d'ailleurs conseillé de prendre du miel avant de consommer du vin, parce que
01:43 ça permet d'atténuer l'effet de l'alcool.
01:45 C'est un partenaire gagnant-gagnant pour nous le fait d'exposer ce miel dans notre
01:48 cave à vin, parce que déjà, ça peut attirer d'autres clients qui cherchent à découvrir
01:54 ce miel, ce bon miel.
01:55 Un miel produit à partir des fruits d'un arbre, qui pousse à l'état sauvage sur une
02:03 bande sahélienne du Sénégal à l'Ouganda.
02:06 Le Carité.
02:07 Un fruit récolté, puis transformé par des femmes, qui en ont fait un moyen d'émancipation
02:15 dans les villages.
02:16 Mais si l'on connaît le beurre de Carité, ou encore l'huile de Carité, commercialisée
02:23 aux quatre coins du monde, le miel de fleurs de Carité, lui, est moins connu.
02:28 Au Bénin, Carol Tawema, entrepreneur, a décidé de valoriser ce précieux nectar.
02:36 Un miel rare, au goude-nique, issu de l'apiculture durable.
02:41 Son projet, permettre à l'autonomisation des femmes africaines vivant des ressources
02:47 à de l'arbre et à de Carité, et valoriser les produits du terroir.
02:52 Ce miel est produit au nord-ouest du Bénin.
03:01 Dans le département de Latakora, derrière ce massif montagneux de Tingueta, se trouve
03:08 le village de Mahuantika.
03:10 Dans ce parc à Carité, de plus de 500 hectares, une centaine de ruches ont déjà été installées
03:18 par ces femmes, il y a un an.
03:21 Regroupées en coopérative, elles sont chargées de les entretenir régulièrement.
03:26 « On nettoie la ruche pour éviter que les insectes viennent déranger les abeilles,
03:34 les souris par exemple, comme les cafards.
03:38 On met l'eau sur le bois pour que les abeilles se posent sur ça pour boire de l'eau.
03:48 » Carol Tawema, propriétaire de ce parc à Carité, travaille avec ces coopératives
03:57 de femmes formées à l'apiculture depuis un an.
04:01 Elles mettent un point d'honneur à ce qu'aucun pesticide ne soit utilisé ici.
04:06 « Lorsqu'on installe des ruches, on apporte un intérêt économique aux productrices et
04:10 aux populations qui y vivent autour.
04:11 Elles sont moins incitées à utiliser des contaminants dangereux pour la santé, pour
04:16 les sols, pour l'eau, comme des pesticides ou des engrais de synthèse.
04:19 » Produire un bio sans pesticides, une condition sine qua non, afin de permettre aux abeilles
04:26 de coloniser les ruches.
04:28 Des abeilles qui sont, dans cette partie du globe, particulièrement agressives.
04:33 Alors, avant d'ouvrir la ruche, il faut l'enfumer.
04:37 « Il faut apprêter la fumée avant d'approcher la ruche.
04:44 Sinon, traditionnellement, on utilise le feu et on tue les abeilles.
04:47 Avec la fumée, on ne tue pas les abeilles, on les calme.
04:50 » À l'intérieur, plusieurs centaines d'abeilles ouvrières s'activent.
04:55 On témoigne ces gâteaux de miel en pleine production.
04:59 « Ce gâteau de miel, les ruches ont travaillé sur ça.
05:03 Elles ont encore consommé le miel.
05:07 Elles ont produit, elles ont consommé du miel.
05:10 Et je prends encore un autre.
05:12 Elles ont commencé par produire depuis le haut.
05:15 Mais le bas, c'est pas encore fermé.
05:18 Donc, elles doivent encore travailler pour fermer le bas.
05:23 Pour avoir des pains de miel tels que ça, il nous faut au moins 20 à 30 jours de travail
05:32 des abeilles pour que nous puissions avoir vraiment du miel. »
05:37 Pour l'instant, pas de récolte possible.
05:40 Il faut attendre encore quelques mois.
05:42 « Nous sommes à la période de floraison, la période où les arbres de carité commencent
05:49 à fleurir.
05:50 C'est à l'aide des fleurs de carité que les abeilles se nourrissent pour nous produire
05:58 le miel de carité.
05:59 »
06:00 D'ici quelques semaines, les quelques 260 femmes qui travaillent au sein des coopératives
06:06 de la région récolteront le précieux nectar.
06:10 Carol Tawema récupérera une partie de cette production pour l'exporter.
06:15 L'autre partie, commercialisée sur le marché local, verra ses bénéfices reversés directement
06:22 aux coopératives de femmes.
06:24 Retour à Cotonou.
06:28 Ce jour-là, Carol s'apprête à mettre en peau une partie du miel récolté il y a quelques
06:34 mois.
06:35 Et ici, on travaille en famille.
06:38 La responsable de l'atelier de conditionnement n'est autre que sa mère.
06:43 « Son surnom, c'est l'impératrice.
06:46 La plupart des personnes qui connaissent Caraïtik savent que c'est une entreprise familiale
06:49 et donc on travaille en famille.
06:51 »
06:52 Le processus est très rigoureux.
06:54 « Lorsque le miel arrive sur l'unité de conditionnement de Cotonou, on doit nécessairement
07:02 effectuer un contrôle qualité qui consiste à évaluer la teneur en eau, donc le taux
07:07 d'humidité du miel, qui ne doit pas dépasser les 20%.
07:11 » Cette analyse s'effectue à l'aide d'un réfractomètre.
07:15 Un miel avec un faible taux d'humidité pourra se conserver sans problème plusieurs années,
07:22 voire plusieurs siècles.
07:24 « Là, il y a un indicateur qui permet de lire le taux d'humidité qui est de 15,1
07:31 ou 15,2%.
07:33 Cela signifie que le miel est bon, donc on va pouvoir procéder à l'étape de conditionnement
07:40 et d'étiquetage.
07:41 »
07:42 Ce miel, aux notes de caramel et de noisettes, est conditionné essentiellement dans ces
07:46 pots en verre de 200 et 300 ml.
07:50 La production précédente était estimée à 500 kg, une quantité que Carole espère
07:58 multiplier par 8 pour atteindre 4 tonnes lors de la prochaine récolte, grâce à l'installation
08:05 des 450 ruches.
08:07 Au Bénin, un pot de miel de fleur de karité de 200 ml est vendu à 3 000 francs CFA, celui
08:16 de 300 ml à 5 000 francs et le litre à 15 000 francs CFA.
08:23 En France, le prix est trois fois plus cher.
08:27 « La logique pour nous, systématiquement, c'est qu'on va chercher toujours à rehausser
08:36 le prix ou le revenu minimum dans le pays dans lequel on vend le miel.
08:43 On calcule toujours nos prix en fonction de ce qui est acceptable par le marché, par
08:48 les personnes qui sont vraiment en capacité de soutenir notre démarche.
08:52 »
08:53 Le prix tire qui se mérite. 50 % de la production est destinée à l'exportation et sera commercialisée
09:01 en France dans 1 500 points de vente et sur le site internet de Caritic.
09:07 Mais avant d'embarquer pour l'étranger, des analyses plus approfondies sont obligatoires.
09:13 Bienvenue au Laboratoire central de contrôle de la sécurité sanitaire des aliments.
09:22 Un laboratoire unique en Afrique de l'Ouest.
09:25 « Ça va très bien et vous ? »
09:26 « Vous êtes là pour l'analyse ? »
09:27 « Oui, ça fait déjà partie des pots. »
09:28 « Ah d'accord, ça se passe ici. »
09:29 « Bienvenue madame. »
09:30 « Bonjour. »
09:31 « Comment allez-vous ? »
09:32 « Ça va très bien, merci. »
09:33 Ce jour-là, le directeur du laboratoire se charge de montrer à Carole le processus
09:41 pour l'analyse de son miel de fleurs de Carité.
09:44 « Dans le chantier en réception au niveau de l'accueil, une fois que ça vient ici,
09:47 on va essayer de peser une petite quantité, à peu près 2 grammes, qu'on va diluer
09:53 dans ce petit tube que vous voyez là.
09:54 Et lorsqu'on le dilue là maintenant, on va essayer de faire une première centrifugation
09:59 de l'échantillon sur l'appareil qui est juste derrière nous. »
10:03 Après 10 minutes dans la centrifugeuse pour séparer l'échantillon préméré en différents
10:09 constituants, vient l'étape de l'extraction.
10:12 Un processus extrêmement rigoureux et pour cause.
10:17 « Alors cette pièce constitue la dernière étape de l'analyse.
10:25 Les frais purifiés qu'on a recueillis dans la salle de préparation est amené dans
10:29 la salle de chromatographie pour analyse.
10:31 Tous les produits qui sont exportés à partir du Bénin, particulièrement le miel, nous
10:36 les soumettons à un contrôle systématique afin de pouvoir respecter les exigences sanitaires
10:41 du pays d'importation.
10:42 Particulièrement l'espace européen dont la législation est très complexe.
10:47 Si le produit n'est pas analysé, il peut s'avérer non conforme une fois arrivé sur
10:52 le pays d'importation.
10:53 Et là, il peut être soumis à des destructions au frais de l'exportateur.
10:59 »
11:00 Le lendemain matin, nous retrouvons la chef d'entreprise à son bureau, aux côtés de
11:06 sa mère, qui l'a inspirée dans son enfance lorsqu'elle utilisait le beurre de karité.
11:11 Après ses études dans une école de commerce à Marseille en France, elle décide en 2014
11:18 de valoriser le karité pour qu'il profite réellement aux femmes africaines.
11:23 Elle démarre par la production de beurre de karité avant de s'intéresser au miel.
11:30 « On s'est dit, si on arrive à installer des ruches dans les parcs de karité, récolter
11:36 du miel en sachant que le miel est un produit très prisé en Afrique, bien sûr à l'international
11:40 mais encore plus en Afrique parce que c'est considéré comme un aliment sain, on arrivera
11:44 naturellement à faire en sorte que les hommes qui en général coupent les arbres de karité
11:49 évitent de couper les arbres de karité parce qu'ils comprennent qu'il y a un intérêt
11:53 à laisser ces arbres porter des fruits, porter des fleurs, que les abeilles vont butiner
11:58 pour produire un produit extrêmement noble comme le miel de karité.
12:02 Donc en tant que femme africaine, originaire de cette région, j'ai décidé de construire
12:07 une marque qui permet de valoriser véritablement le karité sous toutes ses formes.
12:11 »
12:12 Carole, qui vit aujourd'hui entre la France et le Bénin, a réussi à changer la vie
12:17 de ces femmes en leur permettant de sortir de la pauvreté et d'avoir un revenu trois
12:23 fois supérieur grâce à cette activité complémentaire au beurre de karité.
12:28 Ce miel qu'elle tient entre ses mains fait sa fierté et celle de toute une communauté.
12:35 « Aujourd'hui, je vois que ces femmes sont fières d'être apicultrices, je vois qu'elles
12:40 maîtrisent parfaitement le métier et je vois qu'elles ont une attente forte.
12:46 Elles espèrent vraiment obtenir un revenu plus important avec ce produit.
12:51 Le consommateur sait que lorsqu'il paie ce prix-là, c'est réellement pour qu'il
12:55 y ait un impact auprès des productrices de karité, qu'il y ait une amélioration
12:59 de leur revenu, mais qu'il y ait aussi une préservation de l'environnement et de la
13:04 santé des abeilles comme des productrices de karité.
13:07 »
13:08 Des consommateurs à qui elle veut faire découvrir la large palette des produits de sa marque,
13:14 fait à base de miel de flore de karité.
13:17 Et pour ce faire, nous la suivons au Vestia Original, un concept store qui commercialise
13:24 ces produits.
13:25 « Je suis déjà en train de t'aménager, donc je te propose qu'on puisse mettre tous
13:33 les produits ici.
13:34 »
13:35 Carole et Stéphanie s'activent pour tout préparer avant l'arrivée de leurs invités.
13:40 « Bonjour, bonjour messieurs, comment allez-vous ? »
13:44 « Ça va bien, merci et vous ? »
13:47 « Ça va bien.
13:48 Alors là, vous avez le miel de fleur de karité, grand cru d'ici, du Bénin.
13:53 Tout à l'heure, vous allez pouvoir le déguster.
13:55 Et là, je vous propose de découvrir un cosmétique, un sérum anti-tâche et anti-âge à base
14:02 de miel de fleur de karité.
14:03 Vous allez voir, la texture est sublime.
14:05 C'est un soin très léger qui permet de découvrir le karité autrement.
14:10 Ce genre de séance a un coût, effectivement, mais c'est un coût nécessaire parce que
14:14 c'est la seule façon de faire découvrir ce type de produit en sachant qu'en Afrique,
14:19 on est vraiment dans un environnement où il est nécessaire de faire goûter, de faire
14:24 tester.
14:25 Sans cela, c'est impossible de faire connaître les produits.
14:29 »
14:30 Faire goûter les produits au client, c'est justement la seconde étape de cette séance
14:34 de présentation.
14:35 « Madame, qu'est-ce que vous en pensez ? »
14:38 « C'est gourmand, c'est très riche.
14:40 »
14:41 « Le miel de karité et le cacahuète, ça va bien ensemble ? »
14:44 « Oui.
14:45 C'est un tout miel fort de karité.
14:47 C'est vrai qu'il est vraiment particulier.
14:51 Comme tout miel au début, il est très sucré.
14:54 Mais après, il y a plein de notes différentes qui donnent toute la richesse du miel.
15:00 On sent que les abeilles ont vraiment bien bossé.
15:04 »
15:05 « C'est vraiment ce genre de produit qu'on aime avoir en sélection dans notre concept
15:08 store puisque c'est une marque éthique et co-responsable.
15:13 Et le miel est produit au Bénin.
15:16 C'est exactement ce qu'on recherche comme produit et ce qu'aiment acheter nos clients
15:20 dans notre boutique.
15:21 »
15:22 Un marché porteur, même si le miel de karité reste encore un produit de niche.
15:28 Pour faire connaître à ce précieux nectar au reste du monde, Carole et ses productrices
15:34 ont un autre défi.
15:35 Préserver les arbres de karité.
15:38 [Musique]
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