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AmusantTranscription
00:00 - Il y a des chances. Quand un plat parle de ses origines, c'est toujours réussi.
00:06 J'ai juste une petite question. Vous aurez assez de temps pour cuire le poulpe ?
00:10 - C'est chaud patate. Mais... Mais ça va le faire.
00:14 - J'espère pour vous. Bonne chance, chef. - Thank you, chef.
00:17 - Bonne chance. Merci. - Merci.
00:19 - Je pense qu'on va se régaler. - Yes.
00:21 - On a des kebabs aux influences très différentes.
00:26 - Suite au passage du chef et de Mina, je suis stressée parce qu'il me reste peu de temps.
00:30 J'ai encore plein de préparations. Bordel de c**.
00:32 C'est chaud, cette épreuve.
00:34 OK. Le poulpe, c'est un aliment qui demande beaucoup de temps de cuisson.
00:39 J'oeuvre de technique aujourd'hui pour pouvoir accélérer ce temps de cuisson et surtout le rendre moelleux.
00:46 L'idée, c'est de venir battre le poulpe au crochet avec un peu de sel.
00:50 Ça va venir casser les fibres. Normalement, c'est censé accélérer la cuisson.
00:55 Je vérifie la texture de mon poulpe. Donc, c'est pas mal.
01:01 Les tentacules de poulpe sont hyper tendres. On sent que les muscles ont été cassés.
01:08 Donc, c'est déjà un cœur du travail fait.
01:10 Là, aujourd'hui, je le fais dans une cocotte parce que ça va accélérer le temps de cuisson.
01:16 Normalement, ça le divise par deux au moins.
01:18 Ça va rendre le poulpe bien moelleux et pas du tout caoutchouteux.
01:21 Allez, il faut que ça cuise, il faut que ça cuise.
01:24 Il faut que ça cuise de ouf.
01:26 On se calme, Sarahika.
01:28 Je vais te prendre comme une feuille.
01:31 Tu perds trop de temps.
01:32 Tu vas être dans la m****.
01:34 Tu te mets dans la m**** dès la première épreuve, Sarahika. Bien joué.
01:37 Hop là.
01:38 J'essaie de garder mon calme.
01:39 Je suis dans la m****. Je suis dans la m**** totale.
01:42 Je suis dans la m****, dans le t**** infernelle.
01:44 Là, je suis dans la m****. Là, je suis dans la m****.
01:47 M****. M****.
01:48 Pardon. Il faut que j'extériorise.
01:51 Je suis hyper stressée.
01:52 Et quand je suis hyper stressée, je dis que des gros mots qui me viennent en tête.
01:55 Et c'est compliqué parce que je n'arrive pas trop à le contrôler.
01:57 Travailler sous la pression, je pense que c'est de la ouf.