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00:00 - Nous avons un live jusqu'à 20h55 avec Mohamed, Pierre, Patrick et Thomas Benot, le chef du restaurant Ardent.
00:06 C'est au sein de l'hôtel Loire Valley Lodge, en centre-valle de Loire, avec du foie gras poêlé.
00:13 Ça sent le foie gras poêlé depuis quoi ? 18 heures ?
00:16 - Oh, vous exagérez un petit peu. Je viens juste de le poêler.
00:20 - Ah, pardon. - J'avais fait un essai avant. C'est pour ça.
00:22 - Ah, c'est l'essai qui sentait. D'accord. Et alors, il est particulier parce qu'il est déglacé au soja.
00:26 - Il est déglacé au soja pour apporter une petite caramélisation et une acidité afin de casser la rondeur.
00:31 - D'accord. - Et pour casser la rondeur, parce qu'on est quand même sur du foie gras et du houmous,
00:34 j'ai aussi fait un bouillon de légumes légèrement acidulé. - Ah, que je suis chargée de goûter.
00:37 - Infusé aux herbes du jardin.
00:41 - C'est délicieux, mais un petit tour de moulin et ce sera parfait.
00:46 - Je vous laisse faire ? - On pourrait tout aller, là.
00:50 - Montrez-moi. - Regardez. - Écoutez, poche... - Hop, hop, hop !
00:53 - Chef ! - Reprenez la main.
00:56 - Non, mais ça devait manquer un petit peu. - Oui, oui, oui.
00:59 - Tout ça a été prévu rien que pour vous faire bisquer.