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00:00 - Le foie gras poêlé, ça sent le foie gras poêlé depuis 18 heures.
00:04 - Vous exagérez un petit peu.
00:06 Je viens juste de le poêler.
00:08 - Ah, pardon.
00:09 - J'avais fait un essai avant.
00:10 - Ah, c'est l'essai qui sentait, d'accord.
00:11 Et alors, il est particulier parce qu'il est déglacé au soja.
00:14 - Il est déglacé au soja pour apporter une petite caramélisation et une acidité afin
00:17 de casser la rondeur.
00:18 - D'accord.
00:19 - Et pour casser la rondeur, parce qu'on est quand même sur du foie gras et du houmous,
00:22 j'ai aussi fait un bouillon de légumes légèrement assiculé.
00:24 - Que je suis chargée de goûter.
00:25 - Infusé aux herbes du jardin.
00:28 - C'est délicieux, mais un petit tour de moulin et ce sera parfait.
00:32 - Vous laissez faire ?
00:33 - Vous l'aurez toalé, là.
00:34 - Montrez-moi.
00:35 - Regardez.
00:36 - Écoutez pas, chef.
00:37 - Hop, hop, hop.
00:38 - Chef.
00:39 - Reprenez la main.
00:40 - Non, mais ça devait manquer un petit peu.
00:41 - Oui, oui.
00:42 - Tout ça a été prévu rien que pour vous faire bisquer.