Crème de roquefort Papillon et mousse de poire au siphon

Mousse chocolat & poire sur fond de dacquoise

Soufflé au chocolat et sa crème anglaise siphonnée

Verrines mousse de poires (au siphon) et gâteau chocolat

Mousse de framboises au siphon

Fraisier et crème mousseline au kirsch

Papillotes de saumon au roquefort et aux poires

Gaufres au Roquefort Papillon à la mousse de poire sur lit de salade du jardin

Mousse croustillante au chocolat et au riz soufflé

Mousse au chocolat sans œuf au siphon

Bavarois mousse de litchi et framboise

Mousse fraise tagada au siphon

Mousse à la mangue et sa chantilly à l'orange

Papillote de saumon et pamplemousse rose

Abricots et pruneaux au roquefort Papillon

Verrine mousse mascarpone et pomme caramélisée saupoudrée de poudre d'amande

Mousse de banane au siphon

Pavé de saumon poire et roquefort

Espuma de mousse de canard, concassé de figues et grenade façon Compagnons du Goût

Fraisier et crème mousseline à la vanille

Mousse de truite au mascarpone, pomme et citron vert

Mousse au chocolat sur lit de pomme poire

Roulé mousse au chocolat et noix de coco

Flans de poireaux aux crevettes et crème de parmesan

Mousse spéculos et chocolat sur croquant au praliné

Mousse au citron & spéculoos