Ce tajine peut être réalisé avec tout type de poisson, y compris des crustacés. Il faudra juste adapter les temps de cuisson.
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00:02 Vous nous proposez, cher Cyril Lignac, aujourd'hui une recette de tagine de poisson.
00:06 - Ben voilà. - Parlez sans crainte, exprimez-vous.
00:08 Alors j'adore ça.
00:09 On va prendre des morceaux de cabillaud et de crevette.
00:12 On va l'assaisonner avec de l'huile d'olive, on met du curcuma, des zestes de citron.
00:17 On va mettre de la marinade, des graines de poivre avec du coriandre.
00:22 Et tout ça, on va bien mélanger à l'huile d'olive et on va laisser mariner.
00:25 C'est bien de prendre même des citrons au sel, qu'ils font comme ça au Maroc ou en Algérie d'ailleurs.
00:31 - Et là où je conclue que mon cabillaud est débarrassé de sa peau.
00:33 - Ah oui, oui, oui, tout est prêt. - Il faut le dire.
00:35 - Pardon. Tout est prêt. Cabillaud déshabillé, crevette déshabillée, sans la tête, tout est prêt.
00:41 Ensuite, dans la cocotte, on va mettre de l'huile d'olive, on fait revenir des oignons.
00:45 On laisse colorer, on ajoute des carottes dénavées.
00:48 On met un peu de miel pour caraméliser.
00:50 On continue à cuire, on ajoute notre marinade avec les cabillauds et les crevettes.
00:57 Là, on remue et on cuit tout doucement.
01:00 Alors, bien sûr, l'avantage de la tagine, c'est qu'il n'y a pas besoin de marquer,
01:03 c'est-à-dire de cuire fort pour colorer, puisque ça va mijoter.
01:07 Ensuite, on va mettre de l'eau, on va fermer le couvercle, on va laisser ploploter pendant 20 minutes.
01:12 Et là, quand on va ouvrir, on va avoir les saveurs de cumin, de curcuma, le miel.
01:19 On peut rajouter quelques raisins dessus.
01:22 Et puis, on termine avec des feuilles de coriandre.
01:25 Et on le mange comme ça.
01:27 Alors, bien entendu, on fait une petite semoule à côté, avec de l'huile d'argan.
01:31 J'adore ça.
01:32 Et on le mange comme ça.
01:33 Bon appétit.
01:34 Et bon appétit, bien sûr.
01:36 Il y en a dans votre recette, mais il n'y en a pas à la télé ce soir.
01:39 Voilà !
01:39 *Rugissement*
01:41 Merci à tous !