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00:00 Yaourt Lionel, les français sont même sur le podium, deuxième plus gros consommateur au monde.
00:04 Et la tendance du moment, vous savez, c'est les produits hyper protéinés.
00:07 Un marché porteur d'ailleurs, où Danone est le leader et le géant français ne compte pas s'arrêter là.
00:12 Inauguration aujourd'hui de son nouveau centre recherche et innovation.
00:16 Oui, bâtiment installé sur le plateau de Paris-Saclay dans l'Essonne, 22 000 m², 550 salariés
00:22 et un estomac artificiel pour réfléchir à l'alimentation du futur.
00:25 Immersion avec Lucie Depertu pour Europe 1.
00:28 Difficile de croire qu'ici, au milieu des microscopes et des chercheurs en blouse blanche,
00:32 on conçoit les yaourts de demain.
00:34 Tauslasel est porte-parole de Danone.
00:36 On peut tout tester.
00:37 On travaille sur la fermentation.
00:39 On a une librairie unique de plus de 1900 souches qui nous permet de sélectionner les ferments,
00:44 qui nous permettent au produit d'avoir la bonne texture, le bon goût, la bonne couleur,
00:48 que ça soit mieux digéré, voire santé, par exemple avec les probiotiques sur l'immunité.
00:51 Les produits sont testés par les équipes scientifiques du centre, notamment grâce à Tim,
00:56 un robot grand comme une armoire fait de tuyaux et de pompes,
00:59 qui est en fait un estomac artificiel.
01:02 Anne Druyen est technicienne en microbiologie intestinale.
01:05 On va poser notre yaourt.
01:06 On va imiter au niveau laboratoire le passage dans la bouche, l'estomac et l'intestin grêle.
01:11 Ça va nous servir à voir si les bactéries lactiques vont pouvoir survivre au transit intestinal
01:18 et arriver vivante en sortie d'intestin grêle.
01:20 Les produits conçus dans ce laboratoire pourront ensuite être testés par les consommateurs sur place
01:25 avant d'être commercialisés s'ils font l'unanimité.