七嫂年糕制作曝光 炭蒸8小时 出佳糕

　（加叻26日讯）年糕是农历新年的传统食品，但保留传统方法制作的年糕却买少见少，文冬加叻有一住家仍使用火炭来蒸年糕，而且耗时8句钟，慢火出佳糕。
　
　
　随着时代进步，一些年糕制作人为了争取时间，改用液化天然气，甚至气压锅来蒸年糕，把蒸的时间缩成45分钟至两三个小时。加叻人昵称“七嫂”的甘彩莲则坚持用火炭的蒸，传承正统年糕做法。
　
　
　使用火炭蒸年糕很费周章，特别是年糕要蒸越久越好，照顾火候这块就很花时间和耐心。七嫂的SOP（标准作业程序）是蒸8个钟，用两个炭炉一起蒸，必须看好火炭的燃烧情况而不时的清理和加炭。
　
　
　《中国报》有幸成为家住加叻新村的七嫂，首次允许进入家里采访和拍摄的媒体。她指出，这个新年估计已卖出超出1000个年糕。

摄影：邹永亿
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