Glúten, um Inimigo Público

Porque razão o trigo, um dos alimentos básicos da humanidade, se está a tornar um veneno para um número crescente de pessoas nos dias de hoje?
Este documentário mostra uma investigação sobre o surgimento de um novo mercado de produtos sem glúten.
Como é que de repente muitos de nós não suportam mais os cereais, altamente nutritivos em proteínas? As mudanças recentes nos nossos hábitos alimentares desencadearam a epidemia? O trigo não é o bom e velho grão que comemos há 10.000 anos?