Ünlü yemek şefi Yunus Emre Akkor, Osmanlı döneminde yapılan aşure tarifinden esinlenerek odun ateşinde ballı aşure pişirdi.
Akkor, Sultanahmet'teki lokantasının önüne kurduğu dev kazanda odun ateşinde aşure pişirirken, kazanın başında Mülk ve Yasin surelerini okudu.
Piştikten sonra kaselere konularak süslenen aşureler, yoldan geçenlere ücretsiz dağıtıldı.
Bir süre sonra kuyruk oluşan ikram noktasında, turistler de sıraya girerek aşure aldı.
Şef Yunus Emre Akkor, aşurenin tarihinin çok eski olduğunu, birçok yabancı kültürde de farklı şekilde yapıldığını söyledi.
Aşure yapıp dağıtmanın kültürel anlamda "bereket" manasına geldiğini anlatan Akkor, Osmanlı döneminde ve bugün yapılan aşure arasında pek farklılık olmadığını belirtti. Akkor, şöyle devam etti:
"Fakat hem Evliya Çelebi'nin notlarında hem saray kayıtlarında farklı tarifler görüyoruz. Aslında en popüler olanı süzme aşure tekniği ancak bugün pek yapılmıyor. Çünkü zor bir teknik. Buğdayı iyice devamlı süzüyorsunuz. Haber
https://www.haberler.com/unlu-sef-osmanli-da-asure-kulturunu-anlatti-15158974-haberi/
Akkor, Sultanahmet'teki lokantasının önüne kurduğu dev kazanda odun ateşinde aşure pişirirken, kazanın başında Mülk ve Yasin surelerini okudu.
Piştikten sonra kaselere konularak süslenen aşureler, yoldan geçenlere ücretsiz dağıtıldı.
Bir süre sonra kuyruk oluşan ikram noktasında, turistler de sıraya girerek aşure aldı.
Şef Yunus Emre Akkor, aşurenin tarihinin çok eski olduğunu, birçok yabancı kültürde de farklı şekilde yapıldığını söyledi.
Aşure yapıp dağıtmanın kültürel anlamda "bereket" manasına geldiğini anlatan Akkor, Osmanlı döneminde ve bugün yapılan aşure arasında pek farklılık olmadığını belirtti. Akkor, şöyle devam etti:
"Fakat hem Evliya Çelebi'nin notlarında hem saray kayıtlarında farklı tarifler görüyoruz. Aslında en popüler olanı süzme aşure tekniği ancak bugün pek yapılmıyor. Çünkü zor bir teknik. Buğdayı iyice devamlı süzüyorsunuz. Haber
https://www.haberler.com/unlu-sef-osmanli-da-asure-kulturunu-anlatti-15158974-haberi/
Category
🗞
Haberler