Durante esta temporada del año, en Juchitán, Oaxaca, se preparan tamalitos de iguana, los cuales son elaborados por mujeres y muxes.
Les mostramos la preparación de los tamales de iguana, que consisten en masa con manteca, epazote, huevo de iguana, carne de iguana, mole de pipían, caldo de iguana y envoltura de hoja de plátano. Estos tamales son cocinados en leña para tener un sabor muy especial. Reporta Ramón Bragaña.
Les mostramos la preparación de los tamales de iguana, que consisten en masa con manteca, epazote, huevo de iguana, carne de iguana, mole de pipían, caldo de iguana y envoltura de hoja de plátano. Estos tamales son cocinados en leña para tener un sabor muy especial. Reporta Ramón Bragaña.
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