Repérage : Domaine de Primard
Nichée dans un écrin verdoyant et fleuri, c'est une bâtisse du XVIIIe siècle tout en élégance et en féminité. Primard, ancienne maison de la famille de Catherine Deneuve, ouvre ses portes au public, sublimé par un duo d'esthètes. Visite guidée.
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Style de vieTranscription
00:00 Bonjour et bienvenue, nous sommes à Primard.
00:07 Je suis Guillaume Fouché et je suis un des deux propriétaires avec Frédéric.
00:11 Bonjour, je suis Frédéric Bius.
00:13 Effectivement, on ouvre le domaine de Primard au public et nous vivons les derniers jours
00:17 avant l'ouverture.
00:18 Donc, c'est une période aussi excitante qu'occupée.
00:22 Primard est une maison 18e siècle.
00:25 C'est vraiment le 18e finissant avec des boiseries, des cheminées, une enfilade de
00:30 salons sur l'heure, une présence du jardin qui est primordiale.
00:33 Primard est un jardin qui a été réalisé par Jacques Wirth il y a 35 ans et Primard
00:37 est une maison d'eau.
00:38 Donc, on a gardé cet esprit-là et on le sent dès la réception avec un plafond de
00:43 fleurs séchées suspendu.
00:44 Et les animaux de ce jardin sont rentrés aussi dans la maison.
00:47 C'est-à-dire qu'on a des escargots qui se promènent un petit peu partout, des mésanges
00:50 qui se posent au-dessus des portes.
00:52 En fait, il faut savoir que dans tous ces hôtels, c'est nous qui faisons la décoration.
00:55 C'est Guillaume, Beryl qui est notre architecte d'intérieur qui est très talentueuse et
01:00 moi dans ma petite mesure.
01:01 C'est cette équipe-là qui va faire tous les choix de structure, de sol, de couleur,
01:08 d'objets, de meubles, de couverts, de rideaux, etc.
01:11 Et la raison pour laquelle on ne fait pas appel à un architecte d'intérieur connu,
01:15 c'est qu'en fait, on veut avoir des lieux imparfaits, plein d'âme.
01:18 Et la vraie façon de faire des lieux imparfaits, plein d'âme, c'est justement de ne pas
01:21 viser la perfection.
01:22 L'architecte, c'est Alexandre Lafourcade, celui qui a fait Fontenille.
01:26 Donc on connaît tous les intervenants et c'est important de travailler avec des personnes
01:31 qui ont ce goût du travail ancien.
01:32 Pour le mobilier, on a eu la chance de pouvoir travailler avec des maisons françaises.
01:37 Nous sommes assis sur des banquettes, sur des mobiliers faits par Pierre Fré.
01:41 Toutes les tables viennent de la faïencerie de Charole, qui est une faïencerie qui a
01:44 été créée en même temps que Primard au 18e.
01:47 Les objets de décoration, on a été chez notre ami Sarah Lavoine, chez Caravan.
01:53 Donc c'est vraiment un mélange de savoir-faire français, contemporain.
01:57 C'est vraiment le meilleur de l'artisanat français, mais redéfini, une vision de l'art
02:04 de vivre à la française beaucoup plus contemporaine, beaucoup plus actuelle.
02:07 Moi personnellement, j'aime énormément la cuisine de la maison sur l'heure, la table
02:12 d'hôte, que l'on peut privatiser en famille ou avec des amis pour déjeuner ou dîner
02:16 avec son propre chef, ou bien dans laquelle on a un petit déjeuner le matin simplifié
02:19 par rapport au petit déjeuner plus détaillé du bistrot.
02:22 J'aime cette cuisine parce que là encore, la pièce est totalement en relation avec son
02:27 passé.
02:28 C'était la cuisine des propriétaires précédents.
02:30 Je trouve qu'il y a de très très bonnes zones.
02:32 On a envie de s'asseoir, de manger.
02:34 Je me sens très bien dans cet endroit.
02:35 Ma pièce préférée, c'est le petit boudoir à horticole que nous avons juste après ce
02:42 grand salon, qui est une pièce qui est tout petite, qui est en angle et qui donne sur
02:45 les douves de la maison.
02:47 On a un papier peint pierre frais qui est extrêmement fleuri, extrêmement délicat.
02:50 Et dessus, on a accroché des aquarelles 19ème, très douces de fleurs, d'anonymes.
02:56 La décoration est extrêmement limitée, mais la pièce est tellement petite et on est entouré
03:00 par l'eau.
03:01 C'est un de mes lieux préférés.
03:02 Nous avons à Primard trois points de restauration.
03:05 La table d'hôte qui est dans la maison sur l'heure, qui est la cuisine historique.
03:09 Et puis nous avons deux restaurants dans un bâtiment que nous avons reconstruit pour
03:13 l'occasion, un bistrot qui s'appelle Octave et un restaurant gastronomique qui s'appelle
03:16 Eglantine.
03:17 On l'a appelé Octave parce que Octave c'est notre chien.
03:20 Octave de Primard.
03:21 Et il s'appelle Octave de Primard.
03:23 Martin, il se travaille aussi.
03:24 Lui, c'est Martin de Fontenay.
03:26 Martin nous a rejoint au moment de l'ouverture du domaine de Fontenay.
03:29 Depuis le petit Octave, il a presque trois ans et on a acheté Primard il y a trois ans.
03:35 Pour lui.
03:36 Et il a vécu tous les travaux.
03:39 C'est vraiment le chien qui connaît tous les travaux avec son grand frère.
03:41 Et on l'a appelé Octave de Primard.
03:45 Eric Fréchon, c'est notre chef exécutif sur les domaines de Fontenay.
03:50 Il nous accompagne sur tous nos projets depuis maintenant deux ans.
03:52 Pour nous, c'est fondamental parce que c'est à la fois la garantie d'une qualité d'exécution
03:57 de cuisine, d'une vraie sensibilité centrée sur le produit, qui est la sensibilité d'Eric,
04:02 à mi-chemin entre l'héritage de la cuisine francilienne et la Normandie, dont lui-même
04:07 est originaire.
04:08 Les mots clés qui nous guident, c'est produit, simplicité, pureté, naturalité, végétal.
04:15 C'était important d'avoir un spa à Primard parce qu'on est dans une maison de campagne
04:23 à une heure de Paris.
04:24 Et les activités de bien-être qui sont extrêmement présentes tout autour du domaine, à travers
04:30 des barques, des canoës, on touche le golfe Ersan, on a des chevaux, des animaux, etc.
04:35 permettait de compléter cette offre.
04:36 Et on a sollicité Suzanne Kaufmann pour la qualité de ces produits, tant en matière
04:42 de respect de l'environnement, de produits bio, que d'efficacité sur la peau.
04:48 Ce qui nous a séduit avant tout, c'est que ces valeurs sont exactement les valeurs des
04:52 domaines de Fontenay et particulièrement les valeurs de Primard.
04:55 Ces produits sont naturels, ils sont bio, ils sont européens, ils sont sourcés localement.
04:59 En fait, nos univers étaient faits pour se rencontrer.
05:01 On vient tous les deux de milieux ruraux, nous sommes des agriculteurs, nous sommes
05:07 90% de notre temps avec des ouvriers, avec des artisans.
05:10 Et donc l'ADN de Fontenay et des domaines de Fontenay est vraiment inscrit dans la terre.
05:16 On a la tête dans les étoiles, on veut rêver, on voyage, on se promène, mais on a les pieds
05:20 fortement inscrits dans le limon de la terre.
05:22 Et c'est vraiment une chose qui fait intégralement partie de notre ADN à tous les deux et de
05:27 l'identité de nos hôtels.
05:28 [Musique]