Haut lieu de bohème posé sur le sable du Pyla, le mythique hôtel Ha(a)itza renaît sous l’impulsion créative de Philippe Starck, conjuguant son essence artistique sur un élégant mode contemporain. Un lieu de vie singulier pour une parenthèse hors du temps, à la croisée des imaginaires collectifs.
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Style de vieTranscription
00:00 Nous sommes à Idza, notre deuxième hôtel que nous avons ouvert en 2016 avec William
00:17 Montmary et cette fois Thomas, notre fils, qui nous a rejoint.
00:21 C'est aussi Philippe Starck qui a fait l'hôtel, là la question ne s'est pas posée une seconde.
00:25 On ne lui a pas demandé, il nous a dit qu'il le ferait et on était heureux comme ça.
00:31 C'est une histoire de famille.
00:32 Quand on a repris Idza, l'idée était de reprendre l'histoire du quartier d'Idza d'avant.
00:44 On se souvenait qu'il y avait un restaurant dans l'hôtel et en face il y avait un coiffeur,
00:52 au départ un coiffeur et un tapissier.
00:53 On s'est dit qu'il fallait refaire la même chose.
00:59 On va faire le restaurant en face et on va intégrer le coiffeur et la pâtisserie dans
01:05 l'hôtel parce que c'est plus agréable d'avoir le spa à l'intérieur ou la pâtisserie
01:11 que le restaurant en face, le petit bistro-café en face.
01:14 L'idée de départ c'était ça.
01:16 On a construit quand même une cuisine.
01:24 Au départ, l'intention n'était pas de faire un restaurant gastronomique mais c'était
01:32 de faire une cuisine pendant les travaux parce qu'on se disait qu'une fois ouvert, on ne
01:35 pourra pas le faire.
01:36 Donc, il a construit une cuisine, magnifique cuisine comme il sait faire.
01:41 Et deux mois avant l'ouverture, il a croisé Stéphane Carade qu'on connaissait bien parce
01:48 qu'on était déjà fan de sa cuisine.
01:50 Il l'a croisé par hasard et Stéphane lui a dit qu'il arrêtait là où il était.
01:54 William lui a parlé de notre projet, il est venu voir et en deux jours, il a dit « ok,
01:59 je viens ». Et clac, ça s'est fait comme ça.
02:01 Alors la pâtisserie, on a eu de la chance parce qu'on a rencontré Anthony Prunet,
02:19 c'est lui qui est venu voir William, mon mari, en lui disant « je veux absolument
02:23 travailler avec vous ». Et en fait, on n'avait pas tout au début, c'était au début de
02:30 la construction ou avant, on n'avait pas pensé à la pâtisserie.
02:33 Quand on a rencontré Anthony et carrément craqué sur ses gâteaux, on s'est souvenu
02:37 qu'il y avait la pâtisserie en face.
02:39 Donc, on s'est dit « il faut faire une pâtisserie ». Donc, on a construit un labo
02:44 de pâtisserie au moins un et Anthony n'arrête plus.
02:49 Il y a déjà une âme dans le bâtiment qui est naturelle par rapport à la bâtisse qui
02:56 s'impose là.
02:57 On a demandé à Stark une déco très chaleureuse, on a l'impression d'être chez quelqu'un
03:03 quand on rentre.
03:04 Et en fait, nous, en plus, on a mis notre cœur dans l'hôtel comme on a fait sur l'hôtel
03:12 La Corning, c'est-à-dire qu'on essaie d'accueillir les clients comme si ce sont
03:17 nos amis.
03:18 C'est vraiment un maître mot pour toutes les équipes.
03:22 On essaie de faire comme on aime, pour les gens qu'on aime et finalement, je pense
03:28 que ça se ressent.
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