¿Por qué las trufas son tan caras¡?

Es uno de los ingredientes más valorados de la alta cocina, y su obtención se mantiene igual de manual como antaño. Pocas veces habrás probado algo parecido a una trufa, y es más que probable que el "aceite de trufa" que encuentras en los supermercados a precios más asequibles no tenga nada que ver con este hongo. ¿Es por eso que se mantiene tan caro?

Acompañamos a un experto trufador en plena labor. Este experto identifica correctamente los elementos que han convertido a la trufa en algo excepcional en nuestros platos, y advierte que el cambio climático podría agudizar esta situación.