La recette des truffes au chocolat, si facile !
Les truffes au chocolat, que les enfants aiment appeler aussi "crottes en chocolat" : une gourmandise cacaotée composée de ganache et roulée dans le cacao, on adore ! Faciles à préparer et à décliner, on les déguste en accompagnement d'un café ou on les offre à ses invités, bien empaquetées !
Pour réaliser la recette des truffes au chocolat :
1. Il faut commencer par préparer une ganache au chocolat , cette pâte onctueuse qu'on laisse prendre au frigo afin qu'elle se solidifie un peu. Et ce, pour mieux la manipuler ensuite, comme de la pâte à modeler.
2. A l'aide d'une petite cuiller si l'on n'a pas envie de se salir (ou que l'on est doué !), ou carrément dans la paume des mains, on forme des petites boules, que l'on roule ensuite dans ula cacao pur non sucré.
Il n'est pas nécessaire qu'elles soient bien rondes, on peut tout aussi bien les apprécier sous des formes plus irrégulières, comme par exemple ces sortes de gouttes qui apportent une certaine touche de chic.
Astuces
> Préparez vos truffes en chocolat un ou deux jours à l'avance (ou plus). Et conservez-les au réfrigérateur. La surface de votre ganache cacaotée va durcir un peu, et plus vos truffes auront séjourné au froid, plus elles seront fermes.
> Aromatisez votre ganache : au rhum, au whiskey, à la framboise, à l'orange...
> Roulez-en quelques-une dans le sucre glace pour alterner le noir du cacao et le blanc du sucre. Ou variez els plaisirs : dans le pralin, dans la noix de coco rapée, par exemple.
Présentation
Pour la touche chic, achetez des petites "caissettes" (petits réceptacles de papier alimentaire plissé) et l'on aura l'impression que vos truffes proviennent de chez le confiseur du quartier !
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