La pâte à nouille est prête mais vous n'avez pas de laminoir pour découper les tagliatelles !
Pas de soucis, les pâtes se découpent au couteau de cuisine.
Découvrez en vidéo comment découper des pâtes sans laminoir.
Niveau : moyen
Etapes clés :
- réaliser une pâte à nouilles
- fariner abondamment le plan de travail. Couper la pâte en deux (pour faciliter le travail)
- étaler au rouleau, couper encore en 2.
- étaler rapidement et énergiquement, le plus finement possible.
- fariner et couper en 1 rectangle. Plier en 2, à nouveau en 2 et tailler des tranches de 5 mm de large régulièrement, avec un couteau.
- déplier les pâtes les fariner et laisser sécher sur une grille recouverte de papier sulfurisé, 20 min à l’air ambiant.
Cuisson : 2 minutes à l’eau bouillante salée.
Plus de techniques en vidéo :
Faire de la pâte brisée
Faire de la pâte sablée
Faire de la pâte à brioche
Faire de la pâte à ravioli chinois
Pas de soucis, les pâtes se découpent au couteau de cuisine.
Découvrez en vidéo comment découper des pâtes sans laminoir.
Niveau : moyen
Etapes clés :
- réaliser une pâte à nouilles
- fariner abondamment le plan de travail. Couper la pâte en deux (pour faciliter le travail)
- étaler au rouleau, couper encore en 2.
- étaler rapidement et énergiquement, le plus finement possible.
- fariner et couper en 1 rectangle. Plier en 2, à nouveau en 2 et tailler des tranches de 5 mm de large régulièrement, avec un couteau.
- déplier les pâtes les fariner et laisser sécher sur une grille recouverte de papier sulfurisé, 20 min à l’air ambiant.
Cuisson : 2 minutes à l’eau bouillante salée.
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