Niveau : debutant
Tartare de saumon : la recette du tartare au saumon en vidéo
Pour réaliser un tartare de saumon, il vous faut des pavés de saumon sans arêtes, un demi citron jaune ou vert, du concombre, un oignon émincé, un avocat, des feuilles de basilic, du sel et du poivre.
Commencez par émincer l'oignon, par couper le concombre et l'avocat en petits dés.
Placez-les dans un récipient et réservez-les.
Découpez le saumon. Pour cela, ôtez la peau du saumon. Désépaississez le pavé en deux. Coupez-le en lamelles puis en dés.
Placez les dés de saumon dans le récipeint contenant déjà les légumes. Ajoutez les feuilles de basilic ciselées, un filet d'huile d'olive, le sel et le poivre.
Mélangez le tout.
Dressez dans une verrine. Décorez d'un bouquet de feuille de basilic. Réservez et servez bien frais.
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Tourteau : apprenez à le décortiquer
Carpaccio de Saint-Jacques
© Marmiton 2012
Images : Lucie Pezavant
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Placez-les dans un récipient et réservez-les.
Découpez le saumon. Pour cela, ôtez la peau du saumon. Désépaississez le pavé en deux. Coupez-le en lamelles puis en dés.
Placez les dés de saumon dans le récipeint contenant déjà les légumes. Ajoutez les feuilles de basilic ciselées, un filet d'huile d'olive, le sel et le poivre.
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