Les biscuits roses de Reims face à la crise

A Reims il n'y a pas que le champagne, il y a aussi les biscuits roses de la "Maison Fossier", la plus vieille fabrique de gâteaux de France. Une tradition née au XVIIe siècle pour utiliser jusqu'au bout la chaleur des fours à pain. Le Biscuit Rose de Reims est l'un des fleurons de la ville, toujours associé au champagne et symbole de la fête, mais à cause
de la crise l'entreprise a perdu 30% de son chiffre d'affaires et vient d'être rachetée par une entreprise bretonne. Nouvelle stratégie de distribution, d'image et d'exportation, en 2021 l'entreprise vise une croissance de 20%. Rencontre avec les dirigeants et salariés de l'usine rémoise. 
Un reportage d'Audrey Vuetaz et Aurélien Romano

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