Sempre caro mi fu quest’ermo … piatto,anche se qui mo nun ce sta la siepe,ma de Infinito resta er Cacio e Pepe,che più ne magno e più ce vado matto.Er tonnarello, si nun vòi fà crepe,ch’è ‘no spaghetto de chitara ar tatto,più consistente, si addentato, a patto de nun scoce la pasta e fà un presepe.. Questo è una delle frasi tipiche che si possono leggere come introduzione ad un menu nelle trattorie o fraschette romane. Ma la Carbonara, l'Amatriciana, come i tonnarelli cacio e pepe, sono diventati oramai piatti simbolo dell'italianità, del mangiar bene con ingredienti DOP e legati alle tradizioni dei territori in cui sono nate. Oggi vi presentiamo quelli preparati dalla Chef Luisa del Casale dei buoni sapori a Nepi - il piatto viene accompagnato da un Vino della tenuta Ronci di Nepi , un vino bianco di Ne - vino Chardonnay ditribuito dall' Enoteca Gusto più di Maurizio Giovannetti , buona visione

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