Dos de lieu noir poché au lait de coco et chou vanillé

Un plat très équilibré avec un délicieux mariage de
saveurs. Le poisson est cuit poché dans du lait de coco relevé de curry
et d'un peu d'ail. Et pour rester dans cette idée de saveurs des îles je
l'ai accompagné d'une fondue de chou vert épicée avec une
gousse de vanille.