Sauce morilles et bouillon de poule

Toujours tremper les morilles dans de l'eau, jamais dans du lait ! et longtemps. le mieux
c'est le jour avant. Garder l'eau de trempage pour la sauce. Les remuer dans cette eau,
filtrer, recommencer jusqu'à plus de sable. Faire revenir au beurre, ajouter
maïzena ou farine, cuire longtemps à tout petit feu. Afin que la sauce ne caille
pas, ajouter, juste avant de mettre la crème, un peu de bicarbonate, laisser mousser et vous
pouvez mettre la crème et la sauce je tranchera pas. Ce truc est valable pour toutes les
sauces à la crème. C'est italien, ben voyons !