一学就会年菜 “腊肉蒜仔焖芽菇”

这个新年不再只会把芽菇炸成零食片，不妨试试看这道超简易得“腊肉蒜仔焖芽菇”，不但有腊肉添年味，还顺道讨一个精打细“蒜”的好意头。

小贴士：如果喜欢吃绵幼细致，薯泥般的口感，可把压碎的芽菇剁得更细小才下锅。

【腊肉蒜仔焖芽菇】
食材:
芽菇 – 10粒
蒜仔 – 1.5条
腊肉 – 1.5条
腐乳 – 2.5块
蚝油 – 3汤匙
盐 – 2茶匙
黄糖 – 2茶匙
水 – 适量
油 – 大约5汤匙

步骤:
1. 芽菇头尾切掉后削皮。
2. 把芽菇切两刀分为4小块，拍打或压碎至出汁。
4. 切除蒜仔的根部和叶的尾端，清洗干净后，切成斜片。
5. 把腊肉切丁成小块。
6. 锅内放入食油。
7. 油烧热后，放入腊肉爆香。
8. 逼出腊肉油质后，再倒入全部芽菇和蒜仔，翻炒一遍。
9. 接着放入盐、黄糖、腐乳、蚝油，和适量的水。
10. 把调味料翻炒均匀后，盖上锅盖子，以中小火焖煮。
11. 焖煮大约 2分钟，就开盖翻炒，确保不粘锅。(重复此步骤至焖煮约 15分钟；切记不能翻炒得太频密)
12. 焖煮 15分钟后，熄火即完成。(可根据个人口感，看是否喜欢软口或较有咬感的芽菇，而决定是否再焖煮
多 5分钟)



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