Kaşar peynirinde bol kazanç için "geleneksel yöntemleri koruyun" önerisi
Hatay Mustafa Kemal Üniversitesi (MKÜ) Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Yahya Kemal Avşar, uzun süre soğukta muhafaza edilen sütün randımanı düşürdüğünü belirterek, "Üreticiye, kaşar yoğurma tahtasının tekrardan getirilmesini önerdik.
Yoğurma işlemi aslında kaşara gerçek kimliğini kazandıran unsurdur." dedi.
Lezzeti ve kalitesi ile adından söz ettirmesine rağmen yurt dışına yeterince ihraç edilemeyen kaşar peynirinin ekonomik değerinin arttırılması için çalışma yapan Prof. Dr. Avşar, ilk olarak Ardahan'da üreticilerle bir araya gelip çalışma sistemlerini inceledi.
Avşar, Ardahan Üniversitesi (ARÜ) ile Serhat Kalkınma Ajansının (SERKA) ortaklaşa çalışması kapsamında, Ardahan'da kaşar üreticileri ile bir araya geldiklerini aktararak, pratik açıdan üretim aşamasında yapılan hataları sahada tespit etme şansı bulduklarını ifade etti. Haber
https://www.haberler.com/kasar-peynirinde-bol-kazanc-icin-geleneksel-12688104-haberi/
Yoğurma işlemi aslında kaşara gerçek kimliğini kazandıran unsurdur." dedi.
Lezzeti ve kalitesi ile adından söz ettirmesine rağmen yurt dışına yeterince ihraç edilemeyen kaşar peynirinin ekonomik değerinin arttırılması için çalışma yapan Prof. Dr. Avşar, ilk olarak Ardahan'da üreticilerle bir araya gelip çalışma sistemlerini inceledi.
Avşar, Ardahan Üniversitesi (ARÜ) ile Serhat Kalkınma Ajansının (SERKA) ortaklaşa çalışması kapsamında, Ardahan'da kaşar üreticileri ile bir araya geldiklerini aktararak, pratik açıdan üretim aşamasında yapılan hataları sahada tespit etme şansı bulduklarını ifade etti. Haber
https://www.haberler.com/kasar-peynirinde-bol-kazanc-icin-geleneksel-12688104-haberi/