Gourmand - L’artichaut : Qui l’eut cru ?

Chroniqueuse : Carinne Teyssandier 



Carpaccio d’artichaut poivrade
 
 
Préparation : 20 minutes
 
 
- 12 artichauts poivrade
- Parmesan
- Mozzarella
- Pignon de pin
- 1 Citron
- Huile d’olive
- Balsamique réduit
- Fleur de sel, poivre
 
 
 
- Tournez les artichauts poivrade. Le tailler à la mandoline.
- Ensuite les mettre dans un saladier avec du jus de citron, de l’huile, sel, poivre.
 
- Ajoutez les billes de mozzarella.
- Ajoutez un peu de parmesan.
 
- Au moment du dressage sur assiette ou dans un petit bol, ajoutez des pignons de pin, des copeaux de parmesan, du vinaigre balsamique réduit.