Croquetes com arroz e queijo: um aperitivo diferente

Você vai precisar de (para 8 unidades):

1 colher de sopa de manteiga
1 cebola cortada em cubos
300 g de arroz
Sal e pimenta
800 ml de água
2 colheres de sopa de salsinha picada
100 g de parmesão ralado
100 g de queijo cortado em cubos
100 g de farinha
2 ovos batidos
200 g de farinha de rosca
Óleo vegetal

Como fazer:

Derreta a manteiga em uma frigideira e doure as cebolas. Adicione o arroz, cozinhe-o brevemente e tempere com sal e pimenta. Coloque água e deixe cozinhar até o arroz ficar pronto. Misture com salsinha e parmesão até o queijo derreter. Antes de continuar, deixe esfriar.
Pegue um pedaço da mistura de arroz e coloque um cubo de queijo no meio. Feche a massa de arroz em volta do queijo, formando uma bolinha.
Cada umas das 8 bolinhas deve ser colocada na farinha, no ovo e na farinha de rosca, nessa ordem. Depois, coloque todas em uma assadeira, passe azeite por cima de cada uma e leve ao forno por 15 minutos. Você também pode fritar os croquetes, se preferir.

Veja a receita completa aqui: http://www.areceitaria.com.br/croquetes-arroz-queijo