Sur le plan de travail :
Pour la meringue :
3 blancs d’œufs
100 g de sucre
Colorant alimentaire jaune
72 g de sucre glace
Pour la crème au citron :
4 œufs
150 g de sucre
150 ml de jus de citron
Zestes de trois citrons
290 g de beurre
Aussi :
Poche à douille
Bec perforé
Moule à muffin
Framboises
Miettes de biscuits
Feuilles de menthe
Aux fourneaux !
1- Montez les trois blancs d'œufs et ajoutez le sucre et le colorant alimentaire. Incorporez progressivement le sucre glace.
2- Versez le mélange dans une poche à douille.
3- Coupez le moule en silicone en segments individuels, placez ces hémisphères à l'envers sur une plaque à pâtisserie et versez la meringue glacée jaune sur eux en cercle, comme montré sur la photo ci-dessous. Enfournez ensuite le plateau à 90 °C pendant 45 minutes, à chaleur tournante.
4- Pendant ce temps, mélangez quatre œufs avec du sucre dans une casserole. Ajoutez le jus de citron et le zeste de citron et portez à ébullition lentement jusqu'à ce que la crème soit épaisse. Incorporez ensuite les cubes de beurre et mélangez jusqu'à l'obtention d'une crème lisse. Mettez cette crème au citron au frais pendant 2 heures.
5- Retirez délicatement les hémisphères de meringue des moules en silicone et mettez-les sur une plaque. Remplissez chaque moitié avec la crème au citron, une framboise et des miettes de biscuits puis déposez un autre hémisphère sur par-dessus. Garnissez la boule avec des feuilles de menthe.
Bon Ap' !
Lien article : https://www.bonap.fr/boule-meringue-citron/
Sauvegarder sur Pinterest : https://bit.ly/2JVH58W
Pour la meringue :
3 blancs d’œufs
100 g de sucre
Colorant alimentaire jaune
72 g de sucre glace
Pour la crème au citron :
4 œufs
150 g de sucre
150 ml de jus de citron
Zestes de trois citrons
290 g de beurre
Aussi :
Poche à douille
Bec perforé
Moule à muffin
Framboises
Miettes de biscuits
Feuilles de menthe
Aux fourneaux !
1- Montez les trois blancs d'œufs et ajoutez le sucre et le colorant alimentaire. Incorporez progressivement le sucre glace.
2- Versez le mélange dans une poche à douille.
3- Coupez le moule en silicone en segments individuels, placez ces hémisphères à l'envers sur une plaque à pâtisserie et versez la meringue glacée jaune sur eux en cercle, comme montré sur la photo ci-dessous. Enfournez ensuite le plateau à 90 °C pendant 45 minutes, à chaleur tournante.
4- Pendant ce temps, mélangez quatre œufs avec du sucre dans une casserole. Ajoutez le jus de citron et le zeste de citron et portez à ébullition lentement jusqu'à ce que la crème soit épaisse. Incorporez ensuite les cubes de beurre et mélangez jusqu'à l'obtention d'une crème lisse. Mettez cette crème au citron au frais pendant 2 heures.
5- Retirez délicatement les hémisphères de meringue des moules en silicone et mettez-les sur une plaque. Remplissez chaque moitié avec la crème au citron, une framboise et des miettes de biscuits puis déposez un autre hémisphère sur par-dessus. Garnissez la boule avec des feuilles de menthe.
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