Le poulet au parmesan sort de la poêle avec une sauce tomate différente

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Sur le plan de travail (pour 4 portions) :

Pour le poulet :
- 2 blancs de poulet
- 4 c. à s. de farine
- 2 c. à s. de parmesan
- 1 c. à c. de sel
- 1 c. à c. de poivre

Pour la sauce :
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 200 g de tomates séchées
- 250 g de champignons
- 360 ml de lait
- 40 g de parmesan râpé
- sel et poivre
- 2 c. à s. de basilic

Aux fourneaux !

1) Pour la panure au fromage, mélangez la farine, le parmesan, le sel et le poivre.

2) Coupez les blancs de poulet en deux dans le sens de la longueur et roulez-les dans la chapelure.

3) Chauffez l'huile d'olive et faites cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Retirez-le du feu et tamponnez la poêle avec de l'essuie-tout pour enlever un peu d'huile.

4) Faites revenir l'ail et les tomates séchées dans la poêle. Ajoutez ensuite les champignons, puis le lait une fois que ces derniers sont cuits. Portez la sauce à ébullition et saupoudrez de parmesan. Assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre.

5) Enfin, remettez les poitrines de poulet dans la poêle remplie de sauce et saupoudrez le tout de basilic.

Bon Ap' !

http://www.bonap.fr/escalopes-de-poulet-en-sauce/