95-120斤左右的小羊，没事你就别往本溪跑了 | 二更

本溪人最早开始喝羊汤的经历，估计得追溯到很久很久以前。有句老话说，本溪人一年四季都喝羊汤：春秋季喝羊汤正合适，舒服；夏季虽然天热也得喝，祛湿；冬天就更不用说了，保暖。羊肉汤是一道菜品，制作原料主要有羊肉、辣椒油、花椒面、盐等，汤汁发白，肥而不腻，无膻味，全国各地的羊汤各有千秋。然而，在东北，喝羊汤还得到本溪。本溪小市的羊汤驰名东北，有这样一句俗话：“过小市而不喝羊汤的，将会是毕生一大憾事。”
说起羊汤可是好东西：以山羊的骨、肉放入土灶大锅里炖煮数小时，至汤汁呈乳白色时，将锅内的汤汁及羊肉盛起，放入香菜、盐、胡椒粉、辣椒、味精等调料，即为羊汤，趁热食用鲜美无比。
39岁的刘倩经营着一家有着100多年历史的羊汤店，家里从太爷爷一辈儿就开始做羊汤。退伍之后，为了照顾行动不便的父亲，也为了保留与去世母亲之间的回忆，他便辞去了之前收益颇丰的工作，回到本溪老家做起了羊汤。他们家的羊汤，选用农村放养的纯种登山羊，95-120斤左右的山羊，体型健壮，煮出的山羊肉肥瘦相间，肉质紧密有嚼劲，而且膻味小。说到羊汤的做法，刘大哥说，其实很简单：将羊骨头投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花。上桌之后，再根据个人口味，配上调料，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤即成。在这11月底，有什么烦心事是一碗热羊汤解决不了的呢？舀一勺羊汤，吹开热气，让鲜嫩的羊肉连同醇厚的汤汁，感动舌头，唤醒脑海深处的儿时记忆。刘大哥说，未来他还会继续坚持把羊汤做下去，延续食客心中最初的味道，保留自己与母亲的回忆，让曾经的时光有处安放。

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