二更 | 西安这个地方因油馍扬名，老板很“拽”就不听劝

提到西安美食，你第一时间想到的是什么？凉皮？肉夹馍？还是羊肉泡馍？西安的美食数不胜数，今天安妹给大家介绍一个你可能还没吃过的诱人美食——铁炉油馍。
传说秦王嬴政为统一六国，广泛征兵，大量铸造兵器，铁炉镇在当时就有一个大型的兵器厂，由于兵工厂工作劳累至极，士兵一时饿极，就把面团压扁贴在炉壁上烤熟充饥，没想到这种快捷而简单的食物味道还不错，于是这种做法就在兵工厂里慢慢流传开来，这是铁炉油馍的雏形。铁炉油馍其实是烙饼的一种，不过这种烙饼与其他地方的烙饼不同，它特有的醇香沁人心脾，贾振华2006年从父亲那里接手了自家的店，他的父亲贾辅勤是第一个拥有油馍商标的人，即“铁炉牌”。他家油馍具有“外香酥而不硬，里绵软而不粘”的特点。用的是关中自产小麦面粉，先烫面，再用阴阳水和面，水温根据天气气温不同而调节，揉好后擀薄，再撒盐，撒盐是制作油馍最主要的一个步骤，整个油馍的制作过程只放这一次盐，所以很考验技术。热油用白葱皮做参照物，然后在饼上反复刷熟菜籽油和葱花，将抹好油的面团放在刷了油的鏊锅里用手压平，在烙饼的过程中再不断翻面、刷油，十几分钟后，烙好的油馍一层一层的，金黄松脆，吃起来薄而不粘，香酥可口。
订阅我们 ：https://goo.gl/wHQT2E
Facebook： https://www.facebook.com/MoreBridge/?...
Twitter ： https://twitter.com/TvErgeng