二更 | 一个顶十个！古法纳西大月饼，吃起来超过瘾！

中秋来临之前，中国人思乡盼望团圆的情绪就一发不可收拾。在纳西人的眼中，真正的团圆不止欢聚那么简单，他们需要穿上纳西族特有服饰——披星戴月，和全家人聚在一起做纳西大月饼。总有一种家乡味让人念念不忘，对于纳西人而言，也只有纳西大月饼才能代表纳西人中秋节最温暖的团圆味。杨世合72岁的纳西族奶奶，每年中秋节之前，她都盼望孙儿子女归来，教他们做月饼。杨奶奶做了56年月饼，累计起来有三千多斤了，在她看来，传承纳西族祖辈留下的手艺和美食是她必须要做的事，纳西族的传统需要自己亲手传承给下一代，尽管年事已高，她还是一如往年地做着看似简单又深藏意义的事。纳西大月饼，一个看似简单的中秋月饼，从食材的挑选到制作再到烤制，都是有讲究的，蕴含着纳西人的勤劳与智慧。制作饼皮的面粉需要提前一晚蒸熟，第二天再加上苦荞粉、菜籽油揉成面皮，裹上用核桃、香薷、红糖等做成的馅料，再撒上一层白芝麻，用模具在酥软的外皮上扣出代表团圆的形状，用碳盆烤得香酥四溢。每家对于食材口味的搭配都有自家窍门，从小看老一辈做月饼的过程，饼皮和馅料的搭配用量都已经深深印在丽江人的记忆深处，几乎成为一种本能。纳西大月饼，也承载着纳西人祖祖辈辈对家的眷恋。
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